这样吃大葱和大蒜可预防胃癌,有效降低患癌风险,并具有保健功效

时间:2017-10-08 19:06:58 来源:饮食科普作者:大葱点击:

导读:这样吃大葱和大蒜可预防胃癌,有效降低患癌风险,并具有保健功效2017-10-08 19:01 来源:饮食科普据悉,在餐桌上经常有大葱和大蒜,
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据悉,在餐桌上经常有大葱和大蒜,这是山东人胃癌发病率较低的原因之一。此前有机构针对胃癌低发区健康居民膳食结构及饮食习惯做过调查,在胃癌低发区研究中,多大蒜的山东人,胃癌发病率明显降低。

大蒜中真正发挥杀菌作用的是大蒜素,大蒜素能降低致癌物亚硝酸含量,它也是大蒜特有辛味及刺激味的来源。但是大蒜素非常不稳定,遇会很失去作用,因此大蒜适宜。最好是把大蒜切片后放置15分钟左右,让它跟氧气结合后生成大蒜素再食用,还可以将蒜捣碎后与凉拌在一起食用

另外,山东人也喜大葱,且以生为主,要么切段蘸酱,要么凉拌食用。大葱主要营养成分质、维生素A、维生素C以及磷、、镁等矿物质。大葱还富含硫化丙烯,可抑制胃肠道细菌把亚硝酸转为亚硝酸胺,从而阻断致癌过程

此外,研究发现,大葱含有刺激气味的挥发素,有较强杀菌作用,可刺激消化液分泌,促进食欲,增强体质提高患者免疫力,这样一来便可以降低得癌风险

因此,预防胃癌不妨经常生一些大葱和大蒜,同时也要注意、咸、腌等,以免摄入亚硝酸过多,亚硝酸可转为致癌物,增加得癌风险

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