香酥葱花饼,排队20分钟才能买到,自己在家做,这味道可以开店了

时间:2018-05-19 20:26:49 来源:健康美食作者:酥脆点击:

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今天和大家分享一款出葱的特别做法香酥葱,这个特点就是外皮酥脆,层次丰富,香味十足。

准备高精面粉五百克加入五克增加劲三百毫升,边倒边搅拌温在四十度到五十度即可,搅拌至没有干面粉加入十五毫升植物,加能够使做出来的柔软且凉了不应,揉成稍微光滑的面团饧面三十分钟。

接下来我们来制作酥,准备干面粉三十克加入半勺的五香粉适量胡椒粉加入一勺,四十毫升食用烧开浇在面粉上,先不要搅拌把五香粉的香味炸出之后搅拌至粘稠备用。

准备把小葱洗净切碎备用喜欢葱的也可以多准备一些。

案板上抹少许的防止粘连,把饧好的面不用揉直接搓成长条下大小相同的面剂。

接下来呢我们把面剂先这样先抻长然后按薄按扁按成长条形的形状,把酥搅拌下这样能使度更均匀然后撒在面皮上用涂抹均匀。

然后在面皮上均匀地撒上葱喜欢的也可以多放一些。

接下来我们来制这个像这样双扯着的一把他抻薄抻起然后向左折叠之后在上下折叠,来边向后拉伸边卷起这样做法层次多而薄烙出来的口感才能是酥脆的,做好的皮先不要按压松弛五分钟之后在按扁,这时我们起锅开小火锅中多放一点有温五成下入坯并且把他按薄更容易烙熟

烙至边缘变色底面金翻面,酥的作用就是时的层次多而且薄,就造就了这个葱外皮酥脆内里柔软多层的特点,而且葱香味特别浓郁,烙至这个的时候一定不要心急要小火反复翻面烙制的两面金酥脆即可出锅。

注意的就是了这个的时候不要盖盖子,盖盖子表皮就不酥脆了出锅后用捏一下捏出层次。

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