国宴首选的淮扬菜,到底有什么魅力?让老外们赞口不绝回味无穷

时间:2018-05-19 04:50:37 来源:舌尖上的美味作者:淮扬菜点击:

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一、用料广泛且精良

淮扬地区系发达,有太湖、湖,长江、运河横贯南北,素有米之乡的说法,物产非常丰富,这个地区的名特食材也特别多,太湖的银、阳澄湖的大闸蟹、长江的刀以及海鲜食材等都特别丰富。

二、调味清鲜而醇和

淮扬调味讲究突出食材本身的味道,比粤要丰富,比川清淡,原汁原味,烹调过程喜欢酒、调味,没有太负责的复合调味品,但不同食材之间相互交融,成了新的美味

三、制作精细,烹法多样

淮扬是四大系中制作最为精细的,体现了中餐厨师高超的烹饪技艺,松鼠、文思豆腐、大煮干丝,这些讲究刀工,又讲究法,无论是冷盘还是瓜果雕刻都别具一格。

四、成品精细且文化底蕴十足

淮扬是文人的,与这个地区历史上文人雅士较多有关系,每个淮扬的名背后都有一个故事,并且每道严格按照其该有的烹调方法认真制作

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