时间:2018-05-18 22:13:02 来源:美食圈作者:玉米面点击:
很多宝妈都把玉米面归为杂粮,提到杂粮,就不得不说下细粮,所谓细粮(flour and rice) ,广义是指稻米、小麦、玉米等(稻米又分为大米和糯米),狭义上来讲是指加工后的成品粮。
就是我们平常吃的白米白面玉米面。(为什么说玉米面也是细粮呢,如果啃玉米棒将棒子上的玉米粒和玉米胚都吃进去的话那叫粗粮,我们平常吃的玉米面磨去了谷皮谷胚,也算是一种细粮了。
玉米面主要成分是蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒、及丰富的胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、铜、锌等多种维生素及矿物元素。
玉米面含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素7种营养保健物质,并且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸,具有美容养颜和强身健体的功效。
玉米面中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5~10倍,在所有主食中,玉米面的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质,对人体是十分有益的。
4.降低胆固醇
玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。
5.防止高血压
现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。
玉米面
1
适合:8M+
食材:
2、猪肝、土豆和猪里脊处理成小块搅成泥。
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小贴士:
3、按成饼状的时候会粘手,在手上沾一点水更好操作。4、一次的量吃不完可以密封冷冻保存。
2
玉米发糕吃起来又非常松软,含有丰富的钙、铁,能预防高血压、冠心病,不管老人孩子吃都很合适哦。而且富含丰富膳食纤维的玉米发糕还可以清理肠道,促进肠蠕动。
适合:12M+
食材:
玉米粉60克、面粉140克、酵母2克、细砂糖35克、无铝泡打粉1.5克(可加可不加)、温水135克(不超过40度,同量温牛奶也可以)、葡萄干、红枣干少许
2、 先将酵母溶解在温水中,静置几分钟再搅拌均匀;
3、 60克玉米粉、140克面粉、35克细砂糖、1.5克泡打粉倒入盆中混合均匀;
7、 表面点缀红枣干和葡萄干,冷水上锅,大火蒸30分钟,关火后焖3分钟后取出。
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小贴士:
为防止颗粒感强、口感粗糙,做红枣玉米发糕的时候,玉米面不宜超过100克。另外蒸发糕的容器需要事先铺上纱布、油纸或刷一层油,这样蒸好后才容易取出。
3
用豆渣来做饭食不是今天才有的事儿,以前人们把豆渣掺上各种粗粮或菜叶来做饭食吃,味道口感都很棒。现在人们打豆浆时滤出的豆渣一般都是倒掉了,怪可惜了的。
食材:
1、从豆浆中滤出豆渣。
3、把火腿切成小粒。
5、玉米面里倒入滚开水,边倒入并用筷子搅拌。这时候能闻到浓烈的玉米面特有的芳香。
6、开水可让玉米面糊化,这样玉米面就具有了黏性。糊化后的玉米口感细腻,也就是俗称的“不剌嗓子”。
7、玉米面放凉后揉匀,放入豆渣、火腿丁、菜叶。8、揉匀成湿润的菜团。
10、饼铛加热,把做好的面饼码放在饼铛里煎成两面金黄。用烤箱烤面饼,外焦里嫩口感会更佳。
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