生活需要品质
我们只为你分享一泡好茶
推荐十哥监制的一款易武手工古树茶,落水洞300年
古树纯料手工迷你小沱茶。
出生于茶农之家的十哥,世代做茶,在茶山中长大,
一生以茶为伴,国家级评茶师,普洱茶骨灰级藏家学
者,他所监制的普洱茶多为珍稀古树茶,是普洱行家
争相收藏的私房茶。朴实,谦诚的十哥对普洱茶如此
的执着和专注,因为对原生古树茶的热爱,希望让人
们更容易喝到生态原始的气息,十哥每年都会亲自到
古树茶山收茶制茶。安全健康的三百年野生古树原料。
▲十哥摄于落水洞寨子
十哥认为,茶是用来喝的,好茶必须是干净安全的茶
,选择茶的标准就是最好的品种、最生态的产地,再
加上传统做茶工艺。而生长于名山名寨的易武落水洞
的原始生态森林超过300年的古树纯料,虽非常有限
,自然就成为十哥所选用的好茶原料。
▲十哥采茶时摄于落水洞原始森林内的古茶树
落水洞是易武普洱茶历史最悠久的寨子之一,自古皆
出好茶。座落在易武正山的偏西方向,常年云雾缭绕
,温热多雨,土层深厚,地皮肥沃,土壤透气性好,
有机物质含量高。
▲古茶树上的寄生物,见证原生态原始森林环境
绝不施加化肥、除草剂、催长素的原始森林,自然生
态环境优越,古茶树资源丰富,树龄都在三百年以上。
古树茶的树龄古老,扎根较深,可以吸收土地深处的矿
物质。
▲300年以上古树茶的铁证,所采原叶上的“马蹄脚”
十哥所收的原叶都必先采其鲜叶亲试,走过试过了,才
清楚今年那个茶好收。上山收茶靠的是“缘分、运气”,
今年秋季的落水洞茶特别好,茶气特别香,明年因气候
原因茶质也就不一定这么好。
传统古法工艺手工制茶
▲较远的茶山鲜叶背不回来要在山上过夜炒制
好原料还需有经验的师傅制作,为更好保留古树茶的
活性,让人们喝到原汁原味的古树茶,十哥的茶都是
由经验丰富的老师傅采用传统古法手工制作。
▲好普洱必须晒青干燥而不是用烘干!不烘不烤,保
留茶叶中最大的活性,只有使用传统晒青工艺以后才
能越放越醇厚
一般人制茶都有标准时间,而十哥他们并没有固定的
一个标准时间,须凭经验才能制作出最好的茶。比
如萎凋,天气好采的,和天气不好采的,或背鲜叶时
挤压到或摔到、高温晒到都要调整萎凋环节;比如炒
茶都是靠闻和手感定时间,不同树龄就不同时间,岩
石沙砾泥土的也不一样。
嘉绮老师品评落水洞小沱茶
江嘉绮老师:
o 国家高级茶艺师
o 国家高级评茶员
o 广东省茶叶收藏与鉴赏协会会员
o 中国茶艺师联盟广东省秘书长
从事茶行业8年多,对六大茶类深入了解及研究
,并深耕于普洱茶领域,在品评、鉴赏、收藏能
力资深。
[工艺、包装]锡纸包装、全手工小沱10克一粒
落水洞300年以上的古树茶产量稀少,为了更好地
保持茶叶条形及方便储存,因而做成沱茶。10克一
粒的迷你小沱更是方便品饮,一粒一泡。
[外形]条索紧结、油亮乌润,有蜜甜清香。
[醒茶]用95度以上的开水注入让小沱茶尽情在水
中翻转,第一泡焖50秒,出汤,第二泡焖40秒,出
汤,将第一次第二次冲泡的茶汤舍去,其目的洗去茶
叶的杂质、唤醒茶性,让小沱茶慢慢舒展开和水充分
融合(注水时避开直冲茶叶)。
▲汤色金黄透亮
杯底花蜜香,茶韵幽深,清新的山野气息,冲泡时满
屋飘茶香。
[品茶]茶汤柔和细腻粘稠,甜度极高,入口即有甜
感,上鄂、牙根处都有回甜。
茶汤非常饱满,层次丰富,香气从花香到蜜香到山野
沉香有非常明显的过渡过程,喝过之后,喉咙的开阔
感明显,新茶的锋利感很弱,饮后肠胃清爽;
从第二道开始身体后背感觉发热,冲泡至第十二道茶
汤依旧金黄透亮、散发清甜香;茶汤放冷了喝同样清
甜,无苦涩感,舌根两颊甜韵显。第十八道后开始有
下降的趋势。
[叶底]茶底叶面整齐、活性度较高,且拉丝长。
▲拉丝长是300年古树茶的力证
▼与几款品牌落水洞茶对比
嘉绮老师总结
落水洞是易武顶级优质普洱小产区,是易武茶中最具有综合性代表的茶,它汤甜、水柔、香扬、韵沉。我喜欢十哥落水洞茶的山野芬芳气息,和茶质的深厚感。汤水的质地粘稠饱满、持续性和稳定性好,富有韧性,原始花蜜香,透出山野的芬芳,喉韵舒爽持久,茶底叶面整齐肥嫩、活性度较高,后期的存储品鉴价值高,是收藏品鉴级别的古树茶。
感恩十哥的认真和执着,我们今天才有机会能喝到性
价比那么高的落水洞古树手工茶。感谢天地的恩赐,
感谢茶农的艰辛和对这片土地的保护,感谢十哥的不
遗余力和用心。
冲泡落水洞小沱茶流程
一、煮水:
随手泡,铁壶、陶壶、银壶煮水最佳
二、备具:
摆放茶具,当年的普洱生茶,选择盖碗冲泡较适宜。
一粒落水洞手工小沱为10克茶量,可选用120-150ML
盖碗容量,可根据个人喝茶浓淡习惯选择茶具的大小
三、赏茶:
小沱茶条索紧结、油亮乌润,有蜜甜清香
四、洁具:
用沸水温洗茶具,一是以洁净表恭敬;二是降低
茶汤接触茶具时的温差,以免影响口感。温洗盖
碗时水量为盖碗的一半,并浇淋盖碗盖子一圈
五、投茶:
将小沱茶投入盖碗中
六、润茶:
用95度以上的开水注入让小沱茶尽情在水中翻转,
第一泡焖50秒,出汤,第二泡焖40秒,出汤,将第
一次第二次冲泡的茶汤舍去,其目的洗去茶叶的杂
质、唤醒茶性,让小沱茶慢慢舒展开和水充分融合。
注水时避开直冲茶叶。
七、闻香:
古树茶的茶香如同一个精灵千变万化。落水洞古树茶
的杯底有花蜜香,茶韵幽深,山野气息强,冲泡时满
屋飘茶香。
八、冲泡:
古树茶宜用95度以上水温冲泡,激发出纯正丰厚的茶
香、茶汤韵味。第一道注水后焖10秒出汤,第二道开
始注水后即可出汤,第十道后可根据茶汤表现依次延
长出汤时间。
九、品茶:
茶汤柔和细腻,甜度极高,入口即有甜感,牙根处都
有回。茶汤非常饱满,层次丰富,香气从花香到蜜香
到山野沉香有非常明显的过渡过程,喝过之后,喉咙
的开阔感明显,新茶的锋利感很弱,饮后肠胃清爽;
从第二道开始身体后背感觉发热,冲泡至第十二道茶
汤依旧金黄透亮、散发清香。
300年以上名寨落水洞古树纯料,传统工艺纯手工
制作,收藏品鉴级别,汤甜、水柔、香扬、韵沉,
值得品饮及收藏。
我们需要更好的茶道生活方式