七道醇香鲜辣家常菜 | 香辣红烧肉、醋椒鲫鱼、烧椒乳牛...

时间:2018-05-18 18:40:14 来源:四川烹饪作者:花椒点击:

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红烧

原料:

猪五400克、土豆条75克、青红椒圈50克、洋葱粒20克、排骨酱、沙酱、煲仔酱、姜块、葱结、干椒、干椒节、葱、味精、鸡精、鲜、色拉适量

制法:

1.将猪五切成块,先入锅煸香,加入排骨酱、沙酱和煲仔酱翻炒匀以后,掺鲜并放入姜块和葱结,待调入鸡精小火煨灯巴后,拣出五再下到六成锅里炸一下,捞出来沥待用。另把土豆条下到五成锅里炸熟,捞出来沥后,盛入盘里垫底。

2.锅留底,投入干椒节、干椒和洋葱一起炒香后,下入炸过的红烧和青红椒圈,边炒边调入、味精和鸡精,起锅盛入装有土豆条的盘里,最后撒上葱即成。

椒鲫

原料:

400克、青椒碎125克、小米椒碎25克 芹15克 葱10克 姜块、葱节、料酒、美极鲜、、鸡精、味精、适量

制法:

1.将鲫下到加有姜块、葱结和料酒的沸锅里,煮熟再捞入冰盆里冷却,拣出来摆入长条盘里,备用。

2.往盆里放青椒碎和小米椒碎,调入美极鲜、、鸡精、味精和拌匀后,便浇入盘中鲫上,最后撒上芹和葱便好。

香酥掌中宝

制法:

1.用流动把鸡脆骨冲漂干净,纳盆加汁拌匀,腌渍2小时后,搌干分待用。

2.锅里放色拉烧至五成,把鸡脆骨裹匀脆炸粉,下锅炸至表面酥脆后,倒出来沥

3.锅留底,下青红椒节先炒香,再放入鸡脆骨和小小酥(一种袋装膨化食品),翻炒的同时加和味精调好味,出锅装盘便好。

裙边

原料:发好的裙边150克 咸烧5片(约200克) 芽末50克 青二荆条椒75克 红美人椒50克 姜米、蒜米、姜葱汁、胡椒粉、鲜露、味精、、鸡粉、香、色拉适量

制法:

1.把发好的裙边改刀成菱形块,投入加有姜葱汁和胡椒粉的沸锅汆一备用。把咸烧切成小丁。另把青二荆条椒和红美人椒切成马耳朵节,投入锅过待用。

2.锅里放少许色拉,下姜米和蒜米炒香,再放入咸烧丁和芽末炒香,随后下裙边和过了椒节,翻炒的同时加鲜露、味精、和鸡粉调味,等淋入香便可出锅装盘。

川椒雷公鸭

原料:土老麻鸭1只(约2000克) 青红美人椒节50克 洋葱块20克 干椒节30克 椒5克 八角2枚 姜片、当归各5克 豆瓣酱20克 、味精、鸡粉、熟适量

制法:

1.把老麻鸭宰杀治净,剁成块以后,投入沸锅汆去待用。

2.锅里放熟,下鸭块煸干分后,投入干椒节、椒、八角、姜片、豆瓣酱和当归一起煸炒出香,掺清烧开再加入、味精和鸡粉,随后转小火焖至鸭软熟,拣出来备用。

3.锅里放少许,投入青红美人椒节和洋葱块先炒出味,再放入适量烧好的鸭,炒匀便出锅装盘。

烧椒乳牛

制法:

1.把带皮小投入沸锅汆一,捞出来冲净后,再放入加有姜片、葱段和香料的清锅煮熟,捞出来晾冷后,切成片待用。

2.另把青二荆条椒放炭火上烧熟,取适量切成条,剩下的剁碎以后,再纳盆加入鲜露、美极鲜、鲜和生拌成烧椒汁。

3.削去茄子的外皮,切成条并入笼蒸熟,取出来放盘里垫底,摆放好乳牛片再点缀烧椒条,最后倒入烧椒汁便好。

椒仔兔

制法:

1.把去皮仔兔纳盆,加入炒、香料和椒拌匀,腌渍12小时再放进加有姜片、葱段和椒的盆里,入笼蒸熟再放进烤箱,烤至表面色呈金后,取出来斩成小丁。

2.另把大红袍干椒投入沸锅汆一,以去掉苦味。

3.锅里放色拉烧至五成,下兔丁炸至表面略脆时,倒出来沥

4.锅留底,投入弹子葱、姜米、蒜米和椒炒香,等下兔丁并加、鸡粉和香炒匀后,出锅装盘便好。

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