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十年面点师教你怎么在家轻松做各种发糕

时间：2018-05-18 18:20:48 来源：厨房里的面点师作者：发糕点击：

今天小面给大家推荐几款发糕，比如东北人喜欢的玉米面发糕。红糖发糕等。南方人喜欢的各种米糕，松糕，马拉糕等等，前几天看了一篇关于发糕的文章，他说发糕都是软面的不是稀面的，其实发糕有软面发糕，也有稀面发糕，不过相对来说稀面发糕做出来的更加松软，好了闲话少说，今天我给大家介绍一个玉米面发糕，和一个红糖发糕，还有大米糕玉米面发糕配方～玉米面220克，白面250克，酵母五克，炮打五克，白糖60克，奶粉30克，鸡蛋两个，色拉油二十克，水七两左右

装饰葡萄干或者大枣丝

制作过程，把玉米面，白面，白糖，酵母。奶粉，炮打粉，鸡蛋放一起拌匀加色拉油和水合成面糊状，然后放入抹油的容器里，醒发两倍大，然后轻轻在上面撒些葡萄干或者大枣丝，开锅蒸三十五分钟至四十分钟

2 红糖发糕配方～中筋面粉350克，红糖100克，白糖二十克，鸡蛋一个，酵母五克，炮打粉八克，温水240克

制作过程，把先把红糖加温水把红糖化开，然后放酵母搅匀，加鸡蛋再加入掺了泡打粉的面粉和白糖搅成面糊状，倒入容器醒发1.5倍大，蒸三十五至四十分钟出锅，（这个发糕最好稍微凉一些在吃口感比较好）

下面就是我做的红糖发糕，还可以吧

大米发糕配方～三像粘米粉五百克，水1100克～白糖350克，肖母十克，泡打粉五克，碱水，少许

制作把粘米粉加600克水成糊

步骤2把糖加五百克水小火熬化

然后把1放2里混合搅匀，然后隔水加热水烧开然后用小伙搅搬三分钟到五分左右搅拌好了是粘糊糊的，然后晾凉，但28到32℃放酵母放入搅匀然后封保鲜膜，然后用三十八度去发四十五分钟，发酵好了是冒泡的，然后放炮打，搅匀然后放碱水

碱的计量根据酸味去放，酸味高就放十滴酸味少就放三滴，然后把面糊放模具，在上面撒点大枣或者葡萄干，蒸十五分钟出锅

教你做低糖无蛋面包，做法很简单，吃了不会胖

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