时间:2018-05-18 16:42:41 来源:郑州优美西点作者:蛋糕点击:
这短时间郑州又在抖音上火了一把,广大抖友们分享了许多郑州好吃的、好玩的地方,其中有家古早味蛋糕就被推上了热门!实际上这家蛋糕店小优早就知道,同时也一直好奇,凭什么一家只卖古早味蛋糕的店能这么火爆呢?
古早味这个词很有意思,却也不像酸辣、香甜这类形容词对味道的表达的那么确切!印象最深的就是《舌尖上的中国》中:少年熬成白发,故乡变了模样,但各种老味道日久弥新,这句话是对古早味一词的最好诠释。
古早味代表着民坊最为纯朴、纯正、纯粹的味道,而随着时间的流转,技艺的锤炼,在一代代的传承人手中,将这份充满情怀的古法潜心延续,并执行着近乎苛刻的选料标准。终日亲力而为的纯手工匠心制作,让这一百年的味道,变得更加精致细腻、唯美诱人起来。
古早味蛋糕
色拉油 75g 低筋面粉 90g 蛋清 6个 蛋黄 6个 牛奶 60g 砂糖 73g 盐 1g
5、当液体出现大气泡时,开始分3次加入糖。
6、蛋白打发至细腻绵密的湿性发泡就好。这时提起打蛋器,蛋白会挂在前端,柔软地弯曲。
9、将烘焙纸垫在8寸方形模具中,倒入面糊,入烤箱前轻震3下,震出空气。
10、制作古早味蛋糕最重要的就是用水浴法烘烤。如果用的活底模就需要在外面裹上一层锡纸防水。把模具放在烤盘中间,在烤盘中注水约3cm高即可。烤箱上下火150℃,烘烤60分钟。(用水浴法烘烤能保证蛋糕绵软湿润的口感)
11、等它稍稍放凉就可以脱模啦~
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