比棉花糖还柔软古早味蛋糕,自带“Duang Duang”特效!

时间:2018-05-18 16:42:41 来源:郑州优美西点作者:蛋糕点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

这短时间郑州又在抖音上火了一把,广大抖友们分享了许多郑州好的、好的地方,其中有家古早味糕就被推上了门!实际上这家糕店小优早就知道,同时也一直好奇,凭什么一家只卖古早味糕的店能这么火爆呢?

古早味这个词很有意思,却也不像酸、香甜这类形容词对味道的表达的那么确切!印象最深的就是《舌尖上的中国》中:少年熬成发,故乡变了模样,但各种老味道日久弥新,这句话是对古早味一词的最好诠释。

古早味代表着民坊最为纯朴、纯正、纯粹的味道,而随着时间的流转,技艺的锤炼,在一代代的传承人中,将这份充满情怀的古法潜心延续,并执行着近乎苛刻的选料标准。终日亲力而为的纯工匠心制作,让这一百年的味道,变得更加精致细腻、唯美诱人起来。

古早味

色拉 75g 低筋面粉 90g 清 6个 6个 牛奶 60g 砂 73g 1g

1、小火加色拉40秒左右,倒入干净的碗里。

2、中过筛加入低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒状。

3、分别加入牛奶,搅拌均匀。

4、清加打发(加稳定与空气的状态,不易消泡)。

5、当液体出现大气泡时,开始分3次加入

6、打发至细腻绵密的湿发泡就好。这时提起打器,会挂在前端,柔软地弯曲。

7、将三分之一霜拌入糊中,混合均匀。

8、然后将混合物倒入剩下的中,搅拌均匀,至无气泡。

9、将烘焙垫在8寸方形模具中,倒入面糊,入烤箱前轻震3下,震出空气。

10、制作古早味糕最重要的就是用浴法烘烤。如果用的活底模就需要在外面裹上一层锡。把模具放在烤盘中间,在烤盘中注约3cm高即可。烤箱上下火150℃,烘烤60分钟。(用浴法烘烤能保证糕绵软湿润的口感)

11、等它稍稍放凉就可以脱模啦~

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告