卤鸡蛋的新技能,加一点它,时间缩短到你想不到!

时间:2018-05-18 16:32:23 来源:舌尖上的美味作者:鸡蛋点击:

导读:[db:简介]
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我们当地有一句俗语:“立夏天不疰夏。相传从立夏开始,由于天气,人们的食欲减退,四肢无力,女娲娘娘就告诉人们,要一颗用各种香料做成的卤才能解决这种问题,虽然只是民间传说,但我们一般到立夏家里都要卤了出来,已经成为了一个风俗。

传统的卤,耗时非常长,因为被致密的裹,很难入味,卤汁需要经过一夜甚至更长的时间才能入味,虽然做法简单,但是耗时长,一般的家庭没有什么特殊情况是不会去卤的,今天我教大家一种卤方法,只用加入一些高度酒,就可以速的卤,因为酒精可以让质的空间结构发生变化,产生变反应,具体的可以去查阅化学,反正就是能很的卤好就对了,分享给大家,欢迎烹饪收藏。

卤五香

准备食材四个。配料准备酒一两、八角、香叶、椒、姜丝、老抽、生抽、适量

烹饪步骤

1、首先要将煮熟,这时候就别考虑什么的了,需要煮到全熟,至少10分钟以上,让完全凝固,煮好以后放入冷浸泡片刻。

2、将煮熟的剥壳,因为浸泡过冷,所以剥壳很容易,用小餐刀在表面刻十字纹,注意别切的太深了,简单划几道即可,呃,给纹的时候感觉在给毁容啊。

3、放煮锅,加入一点食用,烧至六成,将八角、香叶、椒、姜丝倒入炒出香味,加入两大碗,然后加入四勺老抽,两勺生抽,一勺,一勺,加入高度酒,我这酒是打的散装粮食酒,专门做用的,尽量用粮食酒把。

4、将全部放入锅中,锅中的要淹没,盖上锅盖,大火煮开,转小火炖50分钟,最后大火收汁5分钟即可卤好。

市井说:卤还有一些人加啤酒,用啤酒代替来煮,效果也是一样的,但是我个人觉得啤酒有些浪费,毕竟煮几个几块,一瓶啤酒我们这能卖到5元一瓶,还是加点合适效果也是一样的。煮出来的卤还是非常入味的,而且有一股淡淡的酒香,就是不知道过以后能不能开。欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道,我是市井自媒,专注乐的市井小事,谢谢关注。

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