时间:2018-05-18 14:42:34 来源:每日新奇美食文化作者:猪蹄点击:
卤制品是中国特有的一种美食,无论南方人还是北方人,无论老人还是孩子,都是这道美食的忠实粉丝。卤制品主要是原料是各种家禽肉类,然后加以佐料煮至而成。卤制品可以说是遍布全国更大中小城市,包括小乡村都有卖的。
在我们小县城里有很多卤制品店,但是有一家生意特别的火爆,这家卤制品店面不大,而且也就刚刚开三个月,但是生意却远远的超过了其他的那些家,以前我都是在小区附近一家买的,但是那次下班比较早,这好逛街的时候发现了这家店,光排队的人就好多,心想生意这么好要不在他家买一一点回去尝尝。
老公是最喜欢吃卤制品的,尤其是五香猪蹄和猪头肉,我们家几乎一年四季都没有断过。他们家的人可真的是多,我足足排了半个多小时的队才轮到我,依照老规矩买了五香猪蹄还有猪头肉,别人家的猪蹄都是按斤称的,而她家的猪蹄却是安按个来卖的,而且价格真心不便宜,一个猪蹄就20块钱,但是买的人却很多,到我买的时候就只剩两个了。据说他家猪蹄还是限量的,一天就买200个。晚上吃饭的时候我将这个猪蹄端上桌,老公尝了一口,大赞,说今天的猪蹄比起其他天吃的都要好吃,后来我告诉老公这个是在另一家刚刚开的店买的,老公说以后就他家了。
其实五香猪蹄的做法特别的简单,在家里面也可以制作的,上次去的晚了没有买到猪蹄,正好家里有两个猪蹄是前天婆婆送来的,我便开始自己在家里面做五香猪蹄,根本就不需要多长时间就做好了,而且味道还不错,今天小编就来和大家一起分享一下我的自制五香猪蹄,喜欢的朋友们不放过可以试试。
主料:新鲜的猪蹄两个。
配料:八角适量,桂皮适量,小茴香适量,花椒适量,白砂糖适量、食盐适量、酱油适量。
第一步,将所有用物准备齐全,处于备用状态。
第二步,将新鲜的猪蹄清洗干净,仔细检查是否还有猪毛,如果有的话一定要去除干净,否则影响口感和食欲。将蹄膀的骨头去掉,然后再用棉线将其扎紧,取一个干净的锅,加入适量的清水,然后将猪蹄放入水中,大火煮开,然后将血水倒掉。
第三步,另取一个干净的锅,加入少量的清水,然后再加入适量的白砂糖,直到白砂糖完全融化开来,接着再用小火慢炒,直到白砂糖变成黄色的糖稀为止,这时候再加入适量的清水、食用盐、酱油,接着再放入八角、桂皮、小茴香,花椒,最后放入猪蹄,大火烧开后在改用小火煮上一个半小时就足够了。这样五香猪蹄就煮好了,找一一个干净的碟子装出来,待冷却后再放在冰箱里面冷藏一会再吃,这一样口感更佳。
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