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可能是合肥zui正宗的重庆火锅，我又找到了约你吃饭的理由！

时间：2018-05-18 13:21:55 来源：合肥好吃好玩作者：重庆点击：

合肥—重庆

全程约1272公里

一个人对火锅可以做到多执着？

3个月，90天，300顿火锅

对于吃货来说，距离从来不是难以跨越的问题

就像今天的主角，为了把爱好变为成事业

吃遍重庆的大街小巷

一心把最地道的重庆味道带回合肥

早在六年前，合肥的火锅市场刚刚打开，这家店的老板娘就打算开一家火锅店，原因很简单，她和爱人都是嗜辣如命的主。

放下家族企业投身从没有接触过的餐饮业需要很大的勇气，两个人在重庆呆了整整三个月，寻遍大街小巷，顿顿火锅，餐餐记录，最终把重庆知名火锅几乎尝了一遍！

就在这时，两人有了爱的结晶，为了照顾家庭，火锅事业只能搁置。2016年，两人才终于在合肥闹市区开了他们的第一家店，从此合肥火锅界变有了它的传说！

正宗重庆火锅的代表

依然保持火锅底料现炒

牛油够多够香，嗜辣者的最爱

说起重庆火锅的灵魂，毋庸置疑在于牛油。上好的牛油会散发出诱人的油脂香味，涮烫菜品后可以很好的吸附在食物上，这也是为什么很多人觉得重庆火锅好吃的关键原因之一。

锅底在不断沸腾的过程中,涮肉的油脂以及气味融入到牛油之中, 再加上底料里的花椒,海椒等香味也不断加入，让牛油最终散发出醇香迷人的味道。

“重庆锅底讲究的是6分牛油3分水1分料，滚汤时冒的泡又分为水泡和油泡，油泡清凉明润，实现了水与油的充分融合......”这是老板对于重庆火锅的理解。

为了做出最够味儿的重庆火锅，他们依然坚持着火锅底料现炒。大厨是纯正的重庆师傅，从事炒料行业几十年，白天跑市场甄选材料，晚上一锅锅的翻炒底料不断试味，保证了这里的每一份锅底都是地道的重庆味。

为了照顾到每个人的口味，这也有鸳鸯汤底。不要以为这里的清汤只是敷衍，拿这款满满材料的猪肚鸡汤底来说，就是诚意之作。

没有任何添加剂，一入口就是满满的鲜味，紧接着袭来的是药膳独有的香气。人参，沙参，芡实，百合......好材料看的见。

秘制龙虾 只要1块钱！！！

合肥的夏天怎么能少的了小龙虾？这里的龙虾个头虽然不是最大，但个个都是青虾，壳软肉多！

轻轻一拨，饱满的虾仁呼之欲出~！

一份有满满一斤，现在来吃，每份只要1块钱！1块钱！简直是白送！

每一道菜都值得推荐

锅底无可挑剔，菜品自然也得考究，这里的招牌菜太多，保你能一个月打卡几次！

大刀毛肚

毛肚不要久煮，遵循“七上八下”的原则，一定要吃那股鲜嫩劲儿。筷不离肚，在红锅中起起伏伏，待到烫熟，尝尽毛肚的脆生之后，才是各种荤菜登场。

草原鲜毛肚

极品的毛肚要求有极高的新鲜度，这款鲜毛肚是当日屠宰的除了口感爽脆，还有一股子新鲜劲在其中，麻辣之中又透着微微的青草香。

猪黄喉

绝对不是水发黄喉！新鲜的黄喉下锅稍微烫一下，就卷曲成弯弯的弧度，吃起来口感之爽脆之厚实，其中夹杂着锅底麻辣的汁水儿，一番细细咀嚼之后，整个口腔充满了火锅的香味。

极品鸭肠

烫鸭肠是一定要注意好火候的，在底料翻滚的地方，烫上10来秒，微微卷起时口感最佳，厚实而不乏清脆，卷曲处有时会藏着一两粒花椒，吃的时候可要小心。

麻辣牛肉

传说中吃一口就喷火的麻辣牛肉，密密麻麻的辣椒面包裹着牛肉，无辣不欢的人一定要尝试！牛肉非常嫩，同时被辣椒的威力震慑了，就是一个字—“爽”。

张飞嫩牛肉

光看着就能感受到它的嫩滑程度，强烈推荐这款嫩牛肉，完全不用担心肉会老，反而是越煮越嫩越够味！

手切鲜羊肉

不同于一般的羊肉卷，这里的鲜切羊肉吃的就是一个鲜，提前稍稍腌制后的羊肉，烫个20秒即可，一点也不膻。

极品肥牛

性价比极高的肥牛卷，肥瘦相间，入口油脂丰腴，肉嫩多汁。

空运鲜鸭血

从重庆空运而来的新鲜鸭血，一整盘提前下锅煮，才能入味。夹起来易碎只能用勺，切面的气泡说明了它的品质，口感嫩滑，入口即化。

千层肚

丝丝缕缕的肚丝迸发着新鲜，夹起满满一筷子涮起来才过瘾，又脆又爽口。

带皮牛肉

别看卖相不佳，这份带皮牛肉煮好后却是香辣入味，吃起来弹牙有嚼头。

鲜榨果汁

特别推出的夏日饮品，每一款都颜值在线，百香果酸酸甜甜，山楂开胃解渴，奇异果满满的果肉......

环境很惬意

环境很小资很清新，但不乏一些巴蜀元素点缀其中，靠窗的位子视线极佳，坐在这看着行人，涮着火锅，很是惬意~

渝都火锅

给个锅底钱，火锅敞开吃！资深吃货才知道的店

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