时间:2018-05-18 10:31:45 来源:美食圈作者:疙瘩点击:
西红柿鸡蛋是多少人的大爱估计数不清了,炒着吃下饭又下面,做汤清甜可口,这回的疙瘩汤必须也要加入这个惹人爱的大本营。酸甜,省事儿。即便是三伏天儿里喝着冰啤酒撸着各种烤串儿,收尾的时候都愿意跟老板点一份疙瘩汤才叫圆满,吃完好像从头到脚都舒服。
by 夯夯
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·· 用 料 ··
面粉 150g 葱末 香菜末
·· 做 法 ··
1 | 两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。
3 | 葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。
4 | 加入适量番茄酱,盐和糖,中火翻炒,直至炒出红油,西红柿的块儿状逐渐减少。
5 | 加入半锅清水,大火烧开。
6 | 等待水开的过程时,将准备好的面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉。
7 | 锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。
8 | 每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。
9 | 再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌。
10 | 待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。
·· 小 贴 士 ··
2 | 加入番茄酱是为了增加酸甜的口感,如果西红柿本身味道够足可省略。
3 | 一定要把西红柿多炒一会,几乎看不到块儿状最好。
4 | 面粉就用普通的中筋面粉,富强粉就可以,还可以用不含麦麸的全麦粉;面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。
5 | 面疙瘩一定要大小一致,太大的话不容易熟还会影响口感。
··厨 友 的 作 品··
连喝三个晚上,爱惨了!最后一点香油一定要加啊,点睛之笔。喝出了大学食堂楼下那家疙瘩汤的味道,以后常做!
>> Photo by 小汐儿光光
晨晨姐的早餐,西红柿鸡蛋疙瘩汤,鲜鲜美美的,早上喝一碗,肠胃都舒舒服服的~
>> Photo by 晨晨姐的奶牛Mom
小时候,妈妈最爱做的面疙瘩,有筋道,越嚼越甜……这一碗,朴实的,很有妈妈的味道!
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