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烹饪四季豆的4个小技巧, 你肯定不知道

时间：2018-03-04 17:23:25 来源：富雅美食作者：烹饪点击：

四季豆是我们大家都常见的一种芸豆，应该是餐桌上的常客了。但是我们熟知，芸豆这种蔬菜如果没有炒熟会有毒素产生的，人吃了轻则食物中毒，重则会有生命危险。那么我们该怎么做四季豆会既好吃又安全呢？

一般烹饪四季豆时，应先用水焯一下，再下锅炒，以四季豆颜色不再“翠绿”，转深色或微发黄为宜。

挑选和烹饪四季豆时，需注意以下四点：

1、购买四季豆应挑选新鲜的，贮存时间越长，四季豆的皂甙等毒性含量越多;

2、下锅前要把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多;

3、烹调时应减少凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高温短时油炸反而不易熟透;

4、若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿就不应食用。

接下来，再给大家分享一道健康、安全的家常干煸四季豆的做法：

原料：四季豆、大蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1、 四季豆摘洗干净，放入开水里煮3分钟左右，捞出过冷水

2、 大蒜去皮拍碎

3、 热锅下油，加入蒜末小火煸炒出香味，然后加入四季豆

4、 用小火煸炒至四季豆两面金黄

5、 加入适量盐、酱油拌匀即可出锅

18道家常菜的做法，简单美味，收藏了每天换着做给家人吃

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