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70岁奶奶教你做五花肉茄子，这样处理的五花肉不油腻，茄子很鲜嫩

时间：2018-05-18 08:16:51 来源：炎炎妈妈说美食作者：茄子点击：

茄子，是盛夏季节里最好吃的食物，不管是切片用油炸着出锅撒上葱花，还是像烧烤摊上抹上一层厚厚的蒜蓉，还是切条翻炒着豇豆，都能够吃一口满嘴油的！实在是太好吃了。我是很喜欢吃茄子的。之前小时候，记得家里田地里种的茄子都是那种很小很短的茄子，后面市场上才有那种又细又长的茄子开始售卖。那种短胖的茄子我奶奶是最喜欢用切片的方式烹饪，有时候还会因为田地里中多了就用盐腌制，晒几天，就变成了茄子干，味道非常好吃！

但是，那种长条的茄子我奶奶最喜欢还是用那种肥而不腻的五花肉切条烹饪。做出来的五花肉不油腻，茄子很鲜嫩。我老公和儿子特别喜欢吃。后面我就和奶奶学了这个做法。味道很赞哦！学起来很简单！

五花肉烧茄子

准备好食材，需要茄子3根，五花肉两片，香葱三根，姜片，红辣椒，蒜。生抽、老抽一汤匙，油盐适量，料酒适量，五香粉少许。

将茄子去掉蒂，然后洗干净，可以不用去死，然后切成长条或者滚刀切成块，都可以，自己喜欢自己怎么搞。

加盐腌制20分钟。

洗净五花肉，切成薄片。

葱切成长段，姜片切丝，小辣椒切圆丁，蒜拍碎然后切末。

腌制了20分钟的茄子就会变软变黑，挤掉腌制出来的水分，然后起锅热油加入茄子翻炒至微微变黄，然后捞出沥油。

继续将五花肉放入锅中直接煸炒到出油变得金黄，这时候五花肉就会有像油渣了。我特别喜欢吃油炸，还记得之前奶奶总是要熬猪油的时候，就会买很多熬猪油的肉回来，就会做出很多油渣。

锅里热油，然后爆香葱椒蒜末。

倒入之前炒香的茄子，再倒入料酒、老抽、生抽、五香粉，翻炒均匀。

最后加入葱段炒香即可出锅。炒完以后真的特别下饭，又有蔬菜又有荤菜，而且里面还有我最爱吃的油渣，老公和儿子也很喜欢吃。特别愿意吃它们，所以我家做这菜还是挺频繁的，而且出锅也很快，价钱也不贵，非常适合一家人吃。多吃茄子可以保护心血管哦！

早餐就吃奶酪坚果可颂面包，快来跟我一步一步做起来

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