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厨师下馆子不点的菜，你还在吃么？看完后以后还是少吃吧！

时间：2018-05-18 00:12:11 来源：健康美食作者：虾仁点击：

随着生活水平的不断提高，相信有很多吃货都会经常到外面的饭店吃饭，那么面对菜谱上琳琅满目的菜，很多时候都会不知道点些什么，其实有很多菜饭店厨师都是不会点的，因为它们很不健康，下面就来看看哪些菜厨师上饭店都不会点的吧。

图片源自网络

一、杭椒牛柳

每次吃都感觉杭椒牛柳的牛肉特别的嫩滑。可是，很多爱烧菜的美食达人就发现了：为什么在家就做不出如此嫩滑的效果？有的厨师会说这是因为家里火不行。可专业人士指出，这可能是“嫩肉粉”功劳。而嫩肉粉的主要成份是蛋白酶和淀粉。往往还含有亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料。其中亚硝酸盐有发色、防腐的功效。但有致癌的风险，小苏打能破坏肉里的维生素，磷酸盐会妨碍钙、铁等微量元素的吸收。

二、干煸豆角

这道看似“朴素”的菜，实则暗藏玄机。做过这道菜的人一定知道，豆角不易熟，很费时间，所以餐馆会将豆角预先在油锅里炸软，再二次炒制，这样又快又香又好看。炸豆角的油也许一直都放在那里炸各种食材，重复加热有致癌风险。

三、水煮鱼

为了让其口感更好，烹调这类菜肴需要大量油，导致鱼和肉片表面裹了很多油，常吃容易能量超标，增加肥胖危险。更让人担心的是，某些餐馆为了降低成本，可能会在油上做手脚，因此烹调这类菜肴的油即便不属于“地沟油”，质量也不会好太多，可能被反复加热利用，带来致癌风险。

四、水晶虾仁

晶莹剔透的水晶虾仁，是不是看起来非常有食欲?其实正宗的水晶虾仁，用的是新鲜的河虾仁，这种虾仁的成本挺高，每斤60元到80元。 小饭店往往用不起这种虾仁，四五十元的菜价，还要刨去利润，成本大概多少已经推算出来了，所以多数餐馆会选择使用速冻虾仁，解冻后加小苏打或硼砂，使口感更爽脆。 烹饪前用双氧水漂一下，变得晶莹剔透。所以，漂亮的水晶虾仁，很多都是泡出来的，吃下去十分不健康。

五、韭菜

在餐桌上是非常见，比如韭菜包馅、烤韭菜，都是大家常吃常点的东西。不过一般来说，餐馆处理这类青菜的时候都不会彻底清洗。在生物学上角度上来说，韭菜是一种在种植过程中非常容易生虫的蔬菜，为了保证品质不让害虫吃掉，韭菜只能喷洒大量农药，是农药频度和剂量最大的青菜之一。

以上这些菜厨师上饭店都是不会点的，你平时会点吗？

每天教你一道菜之鸡翅大餐！

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