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吃过它，别的下酒菜都成了将就！| 异国风味海鲜总汇

时间：2018-05-17 22:24:47 来源：詹姆士的厨房作者：干贝点击：

有人说，如果一个国家没有烈酒，它就没有灵魂。那有烈酒，又该用什么来下酒呢？我们中餐的下酒菜通常会吃香的、辣的，味道比较重。那你知道外国人用什么来下酒吗？今天我们就来试试这道异国风味海鲜总汇。不要被它的名字吓到，其实不用太多海鲜，两种以上都可以叫总汇啦。

炒锅

柠檬 1个

蒜末 1大匙

中卷 1/2尾

橄榄油 适量

巴西里 1株

鲜干贝 4颗

新鲜大虾 4尾

低筋面粉 1盘

黑胡椒粉 适量

【1】切红辣椒

将红辣椒切碎备用。

【2】炒中卷

将中卷切块放入锅中炒。

Tips

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挑选中卷：眼睛越亮越新鲜。

处理中卷：中卷外面紫色的皮要撕掉，不然会有腥味。

梗不容易折断就说明比较老。

【3】炒大虾

将大虾放入锅中，和中卷一起炒。

【4】夹出中卷

将炒好的中卷夹入盘中。

【5】加橄榄油和黑胡椒

在锅中加入适量橄榄油，并撒上黑胡椒，不断翻炒大虾。

【6】盛盘

将炒熟的虾盛盘备用。

【7】腌制干贝

将干贝放在厨纸上，撒上适量盐和黑胡椒粉。

Tips

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干贝放在厨纸上，去除多余的水分。

【8】煎干贝

在锅中加入适量橄榄油，将沾满面粉的干贝放入锅中煎。

【9】切柠檬和巴西里

将柠檬切片、巴西里切碎备用。

【10】加虾和中卷

将虾和中卷放入锅中。

【11】加蒜末和红椒

将蒜末和红椒碎末加入锅中。

【12】加巴西里和柠檬汁

将巴西里放入锅中，再加一点柠檬汁。

【13】盛盘

将异国风味海鲜总汇盛盘，在旁边放两片柠檬。

【14】加橄榄油和黑胡椒

在异国风味海鲜总汇上加适量橄榄油，撒上黑胡椒粉。

我平常炒菜时都会把粘锅的部分擦掉，但师父却把它们留下来继续炒，师父说这些“锅巴”就是香味的来源。嗯，我又学到了！这样简单的组合就能呈现出异国料理的风味，怎么样？没有你想象中那么难吧？

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异国风味海鲜总汇：“我长这个样子！”

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