孙吉饸饹美呔呔

时间:2018-05-17 17:28:59 来源:临猗故事作者:羊肉点击:

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饸饹面古称“河漏”,又称“活络”,是中国民间传统面食

据说清朝康熙年间,皇帝派专人对全国风味小进行摸底统计,而“河漏”也被作为其中一种上报朝廷。一天,康熙按图索骥寻找,看到“河漏”,因其名字古怪而引起注意,随命人依法炮制。后对其独特的风味赞不绝口。但因名字“河漏”之谐音与治理河道不协调,遂挥笔把“河漏”改为“饸饹”。

饸饹作为我国北方地区独特的风味名,街摊点比比皆是。而孙吉的荞面饸饹以其制作工艺精细、用料考究、风味独特而成为众多饸饹面中的佼佼者。

孙吉饸饹以荞麦面为原料,分为凉拌饸饹和饸饹。

凉拌饸饹好,就好在筋道上。压饸饹原本都是用饸饹,得工压,俗称“压饸饹”,但随着时代的进步,人们发明了机械饸饹,拽一块大小合适的荞麦面团,揉成光皮,放进饸饹,机器一开动,一条条粗细均匀的饸饹就从机器中自动被挤压至锅中,锅中的饸饹面宛如蛟龙在沸中翻滚,盖上锅盖焖三五分钟,待煮熟后就可以出锅盛碗了。

饸饹(羊饸饹)是极具特色的美食,它以“面筋滑爽口,味美鲜香,肥而不腻”闻名遐迩。将秘密熬制的和鲜嫩味美的熟羊浇在盛有饸饹的碗中,再加点红子,撒上芫荽和葱,色味俱全,香气四溢,一看就让你垂涎三尺。羊饸饹味道鲜美,香而不腻,加之上漂着儿,让你了饸饹,不由得也要把香喷喷、乎乎的给喝完了。一碗羊饸饹,浓缩了羊和羊骨的所有精华,不仅能提供优质质和人体必需的脂肪酸等营养,更有暖胃去寒,滋阴壮阳保健防病的功能,让人在嘴里,美在心里。

开轩面场圃,把酒话桑麻。作为赶集上会的首选小、招待亲朋好友的特色美食和红喜事中不可缺少的一道佳肴,孙吉荞面饸饹味道独特,老少皆宜,百不厌。它的香味儿,早已在人们的记忆中沉淀下来,传递着传统的重量和人情的温暖。

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