时间:2018-05-17 17:24:58 来源:美食圈作者:黄米点击:
黄米油糕作为山西最有特色的小吃之一,绝对是一绝,黄米油糕是主要以黄米为主要材料的烹饪做法,以熟黄米面包红小豆泥茸,油炸而成。外形金黄酥软,咬一口香酥甜糯如蜜,沁人心底的甜,只让人吃了会全身焕发着舒服的味道。这是独有的家乡的味道,不过现在很少吃到,只能偶尔想一下。
吃油糕一般是在有集会的时候,每到集会的一大早,就有人推着车到达集会的现场寻找一个好的位置,这样一天的生意便会有一个好的盼头,一个车架子,一口大锅、一个案板、一团和好的面团,这一看便知道是炸油糕的摊子。
现在集市上还有一些炸油糕的摊子,但是好多摊子都已经租了门面,想吃的话也可以买到香喷喷的油糕,但是大部分做出来的都是扁圆的,可总觉得少了那种圆滚滚的甜腻感,也没有了之前的技艺和高超。
工艺:清炸
口味:甜味
主料:黄米面 600克
辅料:赤小豆 120克 枣(干) 60克
1.将黄米面放入盆内,倒入水,拌匀成湿块状,上笼蒸半小时至熟,取出倒入盆内,手蘸凉水趁热轧匀揉光,在面团上抹上少许油,备用。
2.将红小豆、红枣洗净,放入锅内,倒入水煮沸,改用小火焖煮至软烂,去掉枣核,加入红糖,用手勺轧成泥,即成馅料。
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