黄米油糕——一辈子难以忘却

时间:2018-05-17 17:24:58 来源:美食圈作者:黄米点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

糕作为山西最有特色的小之一,绝对是一绝,糕是主要以米为主要材料的烹饪做法,以熟米面红小豆泥茸,炸而成。外形金酥软,咬一口香酥甜糯如蜜,沁人心底的甜,只让人了会全身焕发着舒服的味道。这是独有的家乡的味道,不过现在很少到,只能偶尔想一下。

糕一般是在有集会的时候,每到集会的一大早,就有人推着到达集会的现场寻找一个好的位置,这样一天的生意便会有一个好的盼,一个架子,一口大锅、一个案板、一团和好的面团,这一看便知道是炸糕的摊子。

现在集市上还有一些炸糕的摊子,但是好多摊子都已经租了门面,想的话也可以买到香喷喷的糕,但是大部分做出来的都是扁圆的,可总觉得少了那种圆滚滚的甜腻感,也没有了之前的技艺和高超。

接下来小编给大家讲解一下制作的原料和过程

工艺:清炸

口味:甜味

类别甜品/点心

主料:米面 600克

辅料:赤小豆 120克 枣(干) 60克

调料:赤砂 120克 80克 各适量

1.将米面放入盆内,倒入,拌匀成湿块状,上笼蒸半小时至熟,取出倒入盆内,蘸凉轧匀揉光,在面团上抹上少许,备用。

2.将红小豆、红枣洗净,放入锅内,倒入煮沸,改用小火焖煮至软烂,去掉枣核,加入红,用勺轧成泥,即成馅料。

3.将上抹少许,揪一块面团约50克,揉圆后压扁,上枣豆馅,捏成球状,然后用按成扁圆形,即成糕坯。

4.锅内倒入,烧至七成,放入糕坯,炸呈金色,捞出,即可食用

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告