时间:2017-10-08 15:51:21 来源:搜狐作者:零食点击:
作者:范志红
来源:特别传媒
所谓零食,就是三餐之外随手吃的食物。它们不需要你老老实实地坐在餐桌前面去吃,也不一定要烹调之后马上食用。
既然有了三餐,人为什么要吃零食呢?零食的意义,其实比想象中要大。
回想童年和少年,孩子们总是喜欢各种零食。这并不是他们淘气馋嘴,而是因为快速生长发育所需。孩子活泼好动,代谢率要比成年人高得多。也就是说,和体重相比,他们需要的营养和热量都比大人多。要想既维持生长发育,又维持充沛体能,就需要在三餐之外,往孩子的胃里添一点食物。
年轻人的代谢率也比较高。特别是上午,由于早餐的营养质量和数量往往都不尽如人意,上午吃点零食能避免出现低血糖,提升上午的工作效率。晚上熬夜加班,难免也会饥肠辘辘,吃一点备荒疗饥的零食,也会解决睡前饥肠辘辘的问题。
孕妇乳母也需要三餐之外的加餐。特别是孕期最后三个月,由于胎儿的压迫,胃的容量往往会下降,而胎儿的营养需求日益增长,三餐之外加一些零食是十分重要的。
可惜,如今,一说到零食,人们想起来的,都是一些高脂肪、高糖分、低营养的“垃圾食品”,比如薯片、虾条、米饼、曲奇、酥点、蛋卷、糖果之类。它们在提供营养素方面建树很小,让人长胖、升高血糖血脂的能力很强。无论是孩子还是大人,这样的零食,都不是身体需要的。因为,我们不能用口感欺骗身体,而要通过食物提供身体需要的那些营养成分。
可是,除了这些市售品,还有什么选择呢?真的还有很多。在没有垃圾食品生产的几千年当中,人们也享用过很多零食。智慧的祖先把纯天然的食材加工成营养丰富的零食,而我们也曾经热爱过这些真正的零食。比如说,原味的蒸藕、蒸莲子、煮菱角、煮荸荠、五香煮毛豆之类,都是极好的天然零食。它们蕴含着植物当中自然产生的健康成分,也能提供时令特有的自然香气。各种水果、水果干、酸奶,也可以当成优质的零食。豆类、坚果和薯类稍经烹调,就可以做成零食,比如烤红薯、烤豆子、五香花生豆、五香蚕豆、红薯干等,小朋友们都很喜欢吃。
所以,健康零食的关键,就是食材一定要尽量保持天然状态,如果那些零食你都不知道是什么做的,味道非常香甜,那你就要对它们提高警惕。为了家人的健康,特别是为了孩子们,我们不妨稍微辛苦一点,自己亲手制作健康零食。孩子在这样的饮食环境熏陶当中,也会爱上各种天然的食材,养成良好的饮食习惯。
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