厨艺厨房丨不用去网红城市西安自己在家做一道美味的西安凉皮

时间:2018-05-17 13:13:06 来源:美食去哪儿作者:西安点击:

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哈喽,大家好,欢迎来到今天的厨艺厨房。小编最近迷上了抖音,不知道各位是不是和小编一样呢?但是小编最近发现了这样一种怪事,十条抖音7条西安,原来西安已经这么火了!今天编辑部的小姐姐们也在讨论是不是要去西安,就是为了去西安一次西安的凉皮夏天真的要来了,凉皮也华丽的登场。西安的凉皮配冰峰汽是西安人的最佳搭档。

但是毕竟不是人人都像小编这样有时间可以去西安旅游的。所以呢,小编今天也为大家提供了一份关于西安凉皮制作方法,想要在朋友圈秀一秀的朋友赶紧学起来哦!

下面我们一起来看一看西安凉皮制作方法吧!食材准备

面粉、瓜丝、豆芽、椒、调料、味精、)烹饪过程

1. 面团和的软硬适中,饧面十五分钟后,揉光滑。

2. 把面团放入凉中,开始洗面。(很重要)

3.变得浓,差不多牛奶的程度,把倒入一个大点的容器里,继续接洗面,大概反复两三次。

4. 基本上不再变,面团终于洗成面筋了。

5. 洗好的面皮经过3小时沉淀,把上部的清倒掉,尽量倒的剩一点清(底部淀粉不被清带出为界),然后把沉淀的淀粉搅起来,多搅一会,均匀无沉淀。

6.抹利器纱布撮成卷,蘸很方便。

7. 烧一锅,放入抹一层薄凉皮,舀一勺凉皮

9. 盖上锅盖蒸,用透明的锅盖最好,容易观察,面皮起大泡就熟了。没有透明锅盖就等大约3分钟。

10. 凉皮出锅,飘在盛着凉的容器上冷却。同时另一个上锅,放凉皮,晃匀,盖锅盖。这时冷却的凉皮基本上可以了,很容易揭下来,放在容器中。

11. 不一会就一大摞了,记得凉皮凉皮之间要抹防止粘连。

12. 豆芽焯后冷却,瓜切丝,面筋(洗好的面筋蒸熟或者煮熟)切块。

14. 子必不可少,大概就是椒面加浇透。讲究的还要添加香料,自家做就不用太麻烦了。

15. 加入调料,蒜(最好是新蒜加捣成泥,加冲开搅匀),子就可以享用了。

小贴士

1.洗面基本上就是反复的把面团在里抓,但不要把面团抓散。

2.西安凉皮是陕西著名小,受欢迎程度仅次于岐山擀面皮,其口味独特,老少皆宜,更已走出陕西,香飘全国,受到各地人士的广泛欢迎。西安凉皮种类繁多,依原料不同,又分为米皮和面皮两大类。

世间百态不过四个字——饮食男女。民以食为天,深度研究美食文化,挖掘最新美食风向,这里是一个有深度,有内涵,偶尔犯二但是紧跟潮流的美食号外。

图片来自网络

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