时间:2018-05-16 19:41:31 来源:医学原创故事会作者:鸡蛋点击:
对健康而言,究竟是先有鸡还是先有蛋并不重要,重要的是它对健康有哪些好处?
第一,蛋白质之王,鸡蛋被称为蛋白质之王,不仅仅是因为它的蛋白质含量高,而且吃进去被身体的消化吸收率也是最高,对于儿童,老人,孕妇,鸡蛋无疑是良好的补品,它能促进身体生长发育,及时补充营养,一个鸡蛋所补充的蛋白质,已经接近一小瓶牛奶了。
第二,富含卵磷脂,卵磷脂,蛋白质,维生素,被人们统称为三大营养素,卵磷脂存在于蛋黄之中,卵磷脂的充分供应保证充分的“胆碱”与人体内的“乙酰”合成为“乙酰胆碱”,“乙酰胆碱”是大脑内的一种信息传导物质,从而提高脑细胞的活性化程度,提高记忆与智力水平,所以卵磷脂最大的好处,就是益脑。
第三,多种维生素,鸡蛋中富含维生素A、维生素d及B族维生素,维生素对人体的作用毋庸置疑,维生素A能够预防夜盲症,抗氧化,维生素d能够预防佝偻病,而B族维生素,则参与多种细胞功能,缺乏会引起代谢障碍。
鸡蛋虽好,但是吃鸡蛋也是一门学问,鸡蛋可以蒸,可以煮,可以煎。
第一,生吃鸡蛋万万不能,很多人认为鸡蛋要生吃才能保证营养,于是直接敲碎了倒入口中,或是来一个啤酒冲蛋,但是大哥,你了解,生鸡蛋里可能含有沙门氏菌吗,如果生吃鸡蛋,很容易造成沙门氏菌感染,引起腹泻,另外,生吃鸡蛋也不见得就能保证营养啊。
第二,茶叶蛋,茶叶蛋很有特色,但是要少吃,因为高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸,单宁酸与食物中的蛋白质相克,它们一旦相遇,即产生凝固物质沉积体内,严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用,茶叶中的茶叶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁,影响人体对于铁质的吸收和利用,造成贫血症状,另外茶叶蛋还需要煮很久,反复的沸腾会导致亚硝酸盐的释放,还容易致癌。
第三,猪油煎鸡蛋,很多人喜欢吃猪油煎鸡蛋,偶尔吃吃没事,但是天天吃煎鸡蛋,身体可会受不了,鸡蛋中除了卵磷脂之外,还含有胆固醇,再油煎一下,胆固醇更高了,这样吃,对于本身有高血脂,高血压,糖尿病的人群,可是极为不利的。
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