让鸭子挂上30分钟左右能风干吗,冻鸭子咋烤呢

时间:2018-05-16 19:41:32 来源:粤港烧腊社区_满天红作者:鸭子点击:

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冻鸭子咋烤?如果做广式烧鸭,风干是必须的,可以让鸭子更加脆香,皮质更加圆滑少皱纹。那么,在风干鸭子的时候我们需要注意哪些具体的事项呢?冻鸭子咋烤?

光鸭上完皮后,这个时候滴很厉害,大概要让鸭子挂上30分钟左右才能让滴完减少入炉时候的滴。另外,虽然鸭子没经过正常的风干过程,但还是需要考虑让鸭子在烤制过程中尽干身,否则皮就会不脆,流太多也影响上色。

那么,有什么东西可以让鸭子在烘干过程中尽干身呢?我们知道酒和就有挥发,所以可以在皮中加强这些料的浓度。另外还有一种好东西,那就是精或者酸,这和本质一样,只不过浓度不同而已,其浓度越高,挥发就越好,也容易让鸭子在烘干过程中尽干身。但时注意,这些东西不能放太多,放多鸭子身子太干了,很容易烤焦。出来的成品可能会柴柴的,的。冻鸭子咋烤呢,其实,还是先关注下风干鸭身吧。

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