东北地区的5大炖菜,看着都特有食欲,南方人根本就不懂!

时间:2018-03-21 00:06:24 来源:一顿美食啊作者:炖菜点击:

导读:东北地区的5大炖菜,看着都特有食欲,南方人根本就不懂!2018-03-18 11:56 来源:一顿美食啊东北菜是以满菜和鲁菜为主体,结合蒙、
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东北是以满和鲁为主体,结合蒙、朝、回等各种口味融合而成。其中各类炖是满族人发明的。满族早年以渔猎为生,住在野外,迁徙不定,烹饪器具只有吊锅一种,自然只好炖了。根据清宫档案记载,用料普通的炖是清代皇帝的主要饮食

东北地区的5大炖,看着都特有食欲,南方人根本就不懂!

1,猪炖粉条

炖粉条是东北代表之一,富有特色的东北地区风味肴,深受南北方人的喜。猪炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。由于东北地区地域广阔、人口众多,加之虽然都是东北范围亦有地域区别,故而每家每户根据自己不同口味及对不同食材好及添加衍生出了多种不同做法及叫法。

东北地区地域辽阔,人口众多,俗话说萝卜各有所。猪炖粉条这道由于各家口味不同也就衍生出了无数不同食材添加,在保留猪炖粉条优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的品。

2,茄子炖土豆

茄子炖土豆,作为东北特色,将土豆的软腻馨香发挥到极致。土豆含有大量淀粉以及质、B族维生素维生素C等,能促进脾胃消化功能。

土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘预防肠道疾病的发生。

3,小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北炖。它是用榛蘑和自家养的小鸡炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡的鲜香,粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡鲜嫩,营养价值也很高。小鸡炖蘑菇据说是闯关东的山东人带到东北的,具体的起源已不可考。

4,酸炖排骨

炖排骨是用排骨和酸炖制而成的一道东北,融合了酸的酸美,又解了腻,而且也是鲜咸可口、喷香味浓。

味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲帮助消化,还可以促进人体对元素吸收。酸发酸是乳酸杆菌分解类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。同时,变酸,其所含营养成分不易损失。

5,东北乱炖

一个锅里搅马勺,也叫“一锅搅马勺子”,是一句地地道道的东北方言。看见它,就叫我想起东北的炖来。

东北乱炖,又名大丰收,是一道东北的传统名。素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种,与类一同炖至熟即成。

东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常调味料只有、五香粉、胡椒粉、鸡精而已,但是却能变化出无穷的美味

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