时间:2018-05-16 18:21:47 来源:美味食源作者:肉类点击:
肉类含蛋白质丰富,一般在10%-20%之间,瘦肉比肥肉含的蛋白质要多一些。低温冷藏保鲜是最为重要的手段。健康饮食不仅要选择营养丰富的食物,处理食物的方法也不可不留心,大多数的肉类食物经过加工、储存和烹饪会损失一部分的营养成分。今天就教给大家一些科学合理的烹饪肉类的方法,能尽最大限度的保留肉类食物中的营养成分。
肉汤味道越浓,肉块的香味则会相对减淡,因此炖肉的肉块要切得大些。
2. 如果把肉剁成肉泥,与面粉等做成丸子或肉饼,其营养损失要比直接炸和煮减少一半。
在炖煮肉类时,要少加水,以使汤汁滋味醇厚。在煮、炖的过程中,水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内,如随汤一起食用,会减少损失。因此,对于红烧、清炖及蒸、煮的肉类食物,应连汁带汤食用。
关于瘦肉和蒜的关系,民间有谚语云:“吃肉不加蒜,营养减一半。”意思就是说肉类食物和蒜一起烹饪更有营养。所以,在日常饮食中,吃肉时应适量吃一点蒜,既可解腥去异味,又能达到事半功倍的营养效果。
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