秋冬大补的黄鳝做法

时间:2017-10-08 14:56:41 来源:唯有美食与美景作者:适量点击:

导读:秋冬大补的黄鳝做法2017-10-08 14:56 来源:唯有美食与美景秋天来了,此时黄鳝最肥美;黄鳝又称鳝鱼、长鱼,因其刺少肉厚味道鲜,深
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天来了,此时鳝最肥美;鳝又称鳝、长,因其刺少厚味道鲜,深受很多人喜欢

鳝具有很高的营养价值,据《本纲目》记载:温、味甘,入肝、脾、肾经,具有补中益气、养固脱(脱发)、温阳益脾、强精止、滋补肝肾等功效鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂,具有提高记忆功效;此外所含的特种物质“鳝素”,能降调节,对治疗尿病有较好的辅助作用,加之脂肪量极少,也是尿病患者的理想食品。所以多鳝,肾寒也会远离你~~~ 同时相传:古代那些大力士,之所以力大无穷,就是由于常的缘故。

对于选择,买中等粗细的新鲜鳝较好,宰杀切寸段,煎后或炖,工或单独红烧,或是加些蒜瓣、洋葱、蒜苗等一起烧, 质细嫩,味道鲜美,完让你精神饱满~~~ 下面,我就推荐一下鳝的两种简单做法

红烧鳝段

用料:桂皮 适量;大葱 适量;蒜 适量;生抽 适量;姜 适量;料酒 适量 适量胡萝卜 适量

1.首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的鳝在背部划上一字刀,然后切段。

2.锅中倒入适量开时,倒入适量料酒,下入鳝段焯片刻,捞出入凉洗净。

3.锅中放入,下入姜片、蒜子煸香,再倒入鳝段翻炒片刻,接着放入胡萝卜、大葱段,淋入适量,加两勺翻炒,调色调味

4.再淋入适量料酒,倒入清,与鳝段相平为宜,加入桂皮,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖二十分钟,至汁收干,胡萝卜软烂,即可出锅装盘

清炖鳝

用料:食 适量 适量;味精 少许;葱 适量;姜 适量;蒜 适量;高 适量;香 适量;淀粉 适量

1.鳝洗净、切窄段,葱、蒜切片,姜切丝

2.鳝段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀

3.锅烧,下宽,烧至七成,将鳝段下锅炸1分钟左右

4.炸至表面微微泛时捞出,沥干

5.炸好的鳝段放入碗中,加、少许鸡、味精、、姜丝

6.上笼用旺火蒸30分钟

7.另取锅烧,倒少许,放葱蒜爆香

8.加鸡、味精,烧至沸腾

9.用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝上即可

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