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红烧茄子这么做，比鱼香肉丝都下饭，米饭再来三碗！

时间：2018-05-15 02:22:45 来源：市井新自媒作者：茄子点击：

今年的五月，刚刚立夏，气温忽然升高，走在熙熙攘攘的菜市场，忽然发现茄子已经上市。弯弯的长茄表皮油光发亮，顶上还带着或紫或绿的小帽子，还有紫的发黑的圆茄，长得甚是饱满可爱。有诗为证：“天生福气紫红袍，鲜活行中颜值高。王府千金为小菜，佳人弄首绽樱桃。”据说，茄子起源于印度，流传至我国后才被发扬光大，在幅员辽阔的中国大地上，茄子类型、品种逐渐增多，因此我国也被认为是茄子的第二起源地。据说有人在隋炀帝面前夸赞茄子：“味美如酪酥，香润似脂膏，食色像玛瑙。”隋炀帝十分认同，因此为茄子赐名”酪酥“！

不过，我小时候和很多小孩一样，可是最不爱吃茄子了，妈妈总是清炒茄子，我受不了那个味道。直到上大学，在一个小饭店偶然吃到一道红烧茄子，才忽然发现原来不是茄子不好吃，只是家里做的方法不对。从此后，我就爱上了茄子，每次去饭店必点红烧茄子。除了红烧外,还能做鱼香茄子,酱茄子,蒜泥蒸茄子,肉末茄子,糖醋茄子,油焖茄子说的口水都要流下来了。趁着茄子上市的大好时节，我要给家人做一道好吃又下饭的红烧茄子，正好作为”母亲节“犒劳老妈的小小心意！

红烧茄子

准备食材：圆茄一个，西红柿一个，大葱一根，青椒一个，花椒，蒜瓣，姜丝适量，水淀粉适量。盐、糖、生抽适量。

烹饪步骤：

1、将茄子洗净，切成均匀的滚刀块，不用削皮，这样不仅能保留皮里的营养，做出来的菜颜色也很悦目。西红柿去皮后切成小块，葱姜蒜分别切成片。

2、水淀粉中加入少许盐，然后将将切好的茄块放入调好的水淀粉中，搅拌均匀，使每块茄子都能充分粘到淀粉糊，我的挂浆很薄，故意的，不想吃那种外面有面的那种烧茄子，如果有同学喜欢吃外面炸的焦脆的红烧茄子，可以直接挂稠淀粉或者面粉。

3、下面来炸茄块。在热锅里倒入适量的花生油，宜多不宜少，因为茄子很吸油。把裹上面糊的茄块倒入锅中，要倒开，避免茄块粘在一起。待茄块炸至两面焦黄，用笊篱捞出控油。稍停两分钟，将茄块回锅再炸一遍，这样做的目的是让茄块中的油充分析出，避免茄子太过油腻影响口感。

4、准备红烧料汁，加入生抽两勺，蚝油一勺，糖半勺，盐半勺，搅拌均匀。葱姜蒜和花椒备齐。

5、将油烧热，放入葱姜蒜和花椒爆香，倒入切好的西红柿和青椒块、葱段煸炒片刻，加入半碗水，继续炒至西红柿出汁，一定要把西红柿的汁液都炒出来，就可以倒入炸茄块了。

6、稍微翻炒，加入做好的调味汁均匀炒制一下即可，让茄块均匀裹入酱汁，这道下饭版的红烧茄子就做好了。

市井说：肯定有同学要吐槽，红烧茄子炒成这样子还敢拿出来现，这次炒的主要是已下饭为目的，并没有裹面炸，所以外形不是太好看。茄子变得烂软，入口即化，儿子一口气吃下一整碗米饭。看来我这种做法适合家常配米饭吃，大家可以在家试着做一做。如果大家还有什么新奇的做法，欢迎在评论区留言一起来交流。我是市井自媒，专注吃喝玩乐的市井小事，谢谢关注。

图文为“市井新自媒”原创作品，未经许可，不得转载。

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