时间：2018-05-14 20:02:43 来源：中国葡萄酒杂志作者：葡萄酒点击：
品尝葡萄酒之前，很多人都会轻轻地摇杯。那么，摇杯究竟有什么作用呢？怎样摇杯才是正确的姿势？
为什么要摇杯？
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对于葡萄酒爱好者及品酒师来说：通过摇杯，我们可以更好地感受葡萄酒的魅力，而且摇杯这一动作对于葡萄酒本身来讲也是十分有利的。
摇杯的同时可以让葡萄酒与空气充分接触，因此可以达到很好的醒酒目的。
氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯之中，从而使单宁更加柔顺，口感更加圆润。
同时，通过摇杯还可以将葡萄酒中的不悦气味释放出去，使得葡萄酒香气更加复杂。
摇杯能更好地观察葡萄酒的颜色。因为葡萄酒在在杯中旋转上升时，会形成一个颜色渐变，可以轻松地观察葡萄酒的色调，判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等。
散发酒香，刚倒一杯葡萄酒时，葡萄酒香气还在沉睡之中。而摇杯能让酒液与空气充分接触，从而释放出更多迷人的香气，提升葡萄酒的风味。
这些香气就会更多地聚集在杯口处，这样更利于闻香。
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常饮葡萄酒的人们通常都有自己独特的摇杯窍门，不过大致上摇杯的姿势可以分为两种：
1
桌面式
这是摇杯的最简单的方式——将酒杯放在桌上，用拇指和食指捏住高脚杯的杯脚靠近底部的位置，然后轻轻地以在桌面上“画圈”即可。
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手持型
如果我们是在品酒会上，则最好采用手持型摇杯法。
其诀窍就是拿起酒杯在空中时要精巧地运用手腕的力量，让杯中之酒沿着中心旋转。
这种方式要特别注意两点—一是杯中的酒不能倒太满，二是手腕的用力不能过猛，否则酒液很容易就会被洒落在外。
摇杯不宜时间太长
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无论你选择哪种方式来摇杯，其最终目的都是一样的，那就是加速葡萄酒与氧气的接触。
不过，氧气在一开始称得上葡萄酒的好朋友，有助于葡萄酒的香气和风味的绽放，但是时间太长，葡萄酒就会有过度氧化的危险，导致香气散尽甚至口感变得又乏味又苦涩。
酒杯很重要
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为了达到更好的摇杯效果，葡萄酒杯里需要有足够的空间让酒与氧气接触，此外还应该注意选择合适的酒杯。
例如酒体轻盈的葡萄酒应该选用勃艮第杯、而如赤霞珠等酒体较为厚重的葡萄酒则应该选用波尔多杯。
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