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这种家常美食经常被人们忽略，却最能抚慰人心！

时间：2018-05-14 10:23:57 来源：广州生活美食圈作者：砂锅点击：

作为日常的主食，大米的身影几乎出现在人们的每一餐里。关于米的做法，最普遍的无非就是饭和粥。而相对于饭，粥的包容性更强。

中国地大物博，饮食文化也出现了地域差异。就拿粥来说，北方喜欢在粥里加入各种谷类豆类，比如说每年腊月都要吃的腊八粥。

喝到腊八粥，似乎就能感受到新年的气息。多种豆类与大米一起熬煮，香味融合在一起，温暖了许多人的寒冬。

而南方则喜欢在粥里加入各种食材，肉类、海鲜、干货、蔬菜等等。粥，在南方便显出“海纳百川”的特性。而在广东，粥更是占了十分重要的一席。

疍家——艇仔粥

艇仔粥是人们来到广州必尝的一样美食。其名源于广州的疍家人在河边小艇向人们贩卖的食物。因粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而出名。

特点之一就是配料丰富。粥里常会加入疍家人自己打捞的河鲜，还有瘦肉、叉烧、烧鸭、油条丝、花生、葱花等各种食材。出锅时将滚烫的白粥倒入配料中烫熟即可。

听家中长辈说起曾经，“游船河，啖虾啜粥”非常受欢迎。如今，生活已经发生了巨大的变化，疍家人已不再撑船，但把艇仔粥搬到了岸上，让食客们仍能寻味。在闲暇时去粥铺喝上一碗艇仔粥，已经成为街坊们的悠闲日常。

顺德——毋米粥

毋米粥源自于顺德，营养丰富、老少皆宜。“毋”字的意思就是“有米不见米，只取米精华”。经过多个小时的精心熬制，米完全软烂，其中的营养元素都融合进水里。

用毋米粥来烫食更是一绝，烫海鲜没有腥味，烫肉类，口感更加鲜嫩。因为粥的密度大，可以充分锁住食物的养分和水分，所以烫什么都既鲜又嫩。

一碗浓稠的毋米粥下肚，无需咀嚼，米香浓郁，感觉身心都得到了治愈。

茂名——水东鸭粥

水东鸭粥是茂名的传统名菜，其中的美味，全在于一锅汤底，入口即化，齿颊留香。

选四五个月大的鸬鸭，加上北芪、党参等温补药材，慢火熬成清汤。再加入珍珠米熬成富含胶质的稠粥。鸭肉爽滑微韧，嚼来回味无穷，粥水滋补温润，软绵香浓。

圈妹曾在乡下有幸喝到一位老婆婆熬的柴火鸭粥，汤底浓稠，米香四溢，因为是柴火熬煮更添淳朴的感觉。

潮汕——潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥一般都是指海鲜砂锅粥，其特点就是用砂锅熬煮，加入海鲜食材，粥水极其鲜甜。

制作时先用砂锅熬制好一锅好粥，在放入虾蟹煮熟，上桌后再加入适量的香菜，葱花，搅拌一下就可以食用。

作为在海边长大的孩子，我的味蕾早已熟悉海鲜的味道。家里的长辈也时常用海鲜熬粥。肥美的海鲜与大米的清香融合，口感相得益彰，减少了肥腻的感觉，喝起来更加爽口鲜美。

粥有种魔力，似乎能搭配任何食材，并且能释放食材的精华。但是即使什么都不加，粥也有它独特的魅力。

白粥，凭借大米本身的味道自成一派。无需其他的食材，不用精湛的烹饪技巧，简单得似乎人人都能烹制。

对于圈妹来说，家的味道就是一碗白粥。在家的日子，早餐的选择常常是白粥，再配上几样小菜，或者油条咸蛋。一天的精气神，就从这碗粥开始。

粥，是人们餐桌上的常客，也正因为常见，人们经常会忽略粥的意义。它不止可以担当主食的重任，更能搭配各种食材，一道美食体现了海纳百川的度量。

圈友们有什么关于粥的故事和感受吗？评论里说说。

（图片来源网络）

转载请联系：广州美食圈

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这款适合夏天喝的养生汤，营养美味功效多

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