春天快要溜走了,还没咬春的抓紧时间趁“一日之计”咬一口

时间:2018-05-14 07:02:14 来源:好好吃作者:春饼点击:

导读:春天快要溜走了,还没咬春的抓紧时间趁“一日之计”咬一口2018-05-14 06:52 来源:好好吃酥炸小河虾卷饼之前叨叨叨的说的太多,今天
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酥炸小河

之前叨叨叨的说的太多,今天跟大家好好聊聊的,历史。

古人有 " 春盘 " 之说。通俗编 . 四时宝鉴:" 立春日,唐人作春,号春盘。" 春盘即后来所谓春。春天,好象各地至今仍有此种习俗。——《雅舍谈——薄》梁实

都说立春该一块春,而现在春天要结束了。

已经不到了,那就咬一下春天的尾巴。给大家做一个南方特色的苏盘吧。

何谓 " 苏盘 "?先给大家科普一下。

苏盘,又称 " 盒子 ",是老北京的传统食。中国民俗节日立春和农历二月二 " 龙抬 ",老北京民俗传统讲究在这天买盒子,将荤分别放入雕漆食盘内,然后装进有九个格子的食盒内,顾客订购时,用带提梁的食盒送至家中供食用时需用刀切成细丝,另配几种家常炒一起卷进一种叫 " 龙鳞 " 的春里,所以也叫做 " 龙鳞 "。

而今天我要做的是炸河苏盘——也就是炸河

下小河,焯熟后捞出备用。

加入 3 片生姜、1 匙食、1 胡椒粉、1 胡椒碎,混合小河搅拌均匀,腌制 10 分钟。

混入 80g 面粉、60g 玉米粉、1 个提前打散的,搅拌至河表面沾满粉料即可。

温在 120 摄氏度的时候倒入小河,小火炸制。河表面炸至金即可出锅。

配比 300g 面粉和 180g 清和面

将面和成柔软的面团后醒 20 分钟

取出三分之一面团擀成薄

平底锅下少许,放入擀好的薄,中火烙制,将烙至双面金即可出锅

在烙上铺两片生叶子,将炸好的堆在生叶上

食材裹严实,就可以啦 ~~

来,看一下摆盘的成品,还不错吧。

赶紧咬一口!

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