山核桃怎么剥技巧

时间:2018-05-13 17:43:41 来源:大众养生网作者:山核桃点击:

导读:山核桃怎么剥技巧2018-05-13 17:32 来源:大众养生网   文章导读人们都知道核桃普遍分为两种,一种是薄皮核桃,其外壳很薄,非常
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文章导读

人们都知道核桃普遍分为两种,一种是薄皮核桃,其外壳很薄,非常容易被敲碎。而另一种核桃则是人们常说的山核桃,山核桃的外壳质地非常坚硬,光靠普通的砸、摔、或者是咬无法弄开,必须要用相当大力气的锤子才能打开,那么让我们一起来了解一下剥山核桃什么技巧吧?

剥山核桃窍门

1、山核桃厂商剥山核桃仁是有窍门

核桃鲜果摘下之后先过滤掉坏,然后放在专用的炉具上用小火蒸至半熟,半熟的山核桃的壳比较软,很容易去掉,而且果变得有韧,不容易碎。工人拿小锤子轻轻敲击,去掉果壳之后就能剥出完整的果了。这些果再经过蒸煮烘烤之后就是市面上售卖的那些山核桃仁了。如果是拿现在市售上这种加工完全之后的带壳山核桃再来剥仁,恐怕就没那么容易了。

2、家庭做法

如果是量大的话就用煮,方法开了下锅开锅十分钟左右捞出来,太阳下晾干了,然后你是砸也好,有核桃机压也好,很方便!因为这样壳特别的脆!

3、剥山核桃

剥山核桃是把山核桃放在特制的模子里,用特制的锤子纯工敲出来的。想要把山核桃的外壳敲成欲碎而不碎,达到“剥”要求,这道工序因为山核桃大小不一,目前还无法由机器自动完成,最多只能是半自动。从生产的实际情况看,用人工敲完全能达到要求。大部分剥山核桃都是人工敲出来的。

巧开核桃

1、将小刀或不太厚金属小勺的勺把,插进核桃有缝隙的一,这是核桃的软肋

2、一拿稳核桃,另一拿着小刀用力核桃就被撬开了

能剥个完整的,味道还更香:

3、将核桃放进蒸屉上,大火蒸5分钟;蒸好关火后,将核桃立即浸入冷中;等核桃不烫时取出,用锤子敲几下,就能剥出完整的核桃仁;蒸过的核桃,没了那桃仁表面薄皮的淡淡苦涩味了,更香!

原理:新核桃的外壳密封不是很完好的,会有一些进气孔,蒸核桃的时候,蒸气会进入,放到冷里浸泡的时候,根据胀冷缩的原理核桃壳就容易剥开多了。而且核桃仁遇到蒸气也会变得结实点儿,不会特别脆一碰就碎了。剥好的核桃仁放在盘子里,风干一会儿,就会恢复到香脆的口感。

核桃营养价值:

1、核桃仁含有较多的质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。

2、核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖尿病;核桃癌症患者还有镇提升细胞及保护作用

3、核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹

4、当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力作用

除了种仁,山核桃的外果皮和根皮果可供用,鲜根皮煎浸洗,治痔(趾缝湿),鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。

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