时间:2017-10-08 13:46:38 来源:搜狐作者:茄子点击:
当前,正值秋高气爽,天气越来越干燥,因此,人们容易上火、烦躁。民谚中有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的说法。人们早已知道,秋天吃茄子对身体大有益处,可使身体降火气、除秋燥。
殊不知,茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜,还是一种食疗的佳品。中医认为,茄子性凉、味甘,有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能。
根据现代的营养学分析,茄子是一种营养价值很高的蔬菜,其中脂肪和热量极低,每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克,热量还不到苹果的一半。其中特别含有丰富的生物类黄酮,也被称为维生素P。
此外,国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”,其含有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖,对防治胃癌有一定效果。
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茄子当中的主要类黄酮成分是芸香甙,也称为芦丁。每百克茄子中约含类黄酮物质700毫克。能够增强人体细胞的粘着力,增强毛细血管的弹性,降低毛细血管的脆性和渗透性,防止微血管破裂出血,使血小板保持正常功能。
还具有强大的抗氧化能力,由于它能帮助改善微循环,因而具有活血、通脉功能。所以,常吃茄子对于预防高血压、冠心病和动脉硬化等有一定益处。
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能有效降低胆固醇
茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显,科学实验证实,吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家把茄子排在降低胆固醇蔬菜的首位。
日本科学家研究证实,茄子有提高免疫系统功能的作用,还具有预防癌症的功效。
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茄子当中还有大量的钾,钾在人体中有着重要的生理功能,能维持细胞内的渗透压,参与能量代谢过程,维持神经肌肉正常的兴奋性,还有利于控制血压。因此,经常吃茄子可有效预防血管破裂性脑中风。
显而易见,对于高血压、动脉硬化的患者,以及广大中老年人来说,茄子是一种理想的保健蔬菜。然而,要得到茄子的好处,除了选择茄子的品种之外,还要注意茄子的烹调方法,可以采取蒸熟凉拌的方式。
文/上海 副主任医师 李鸿林
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