时间:2018-05-13 15:24:16 来源:美食不停歇作者:蒜苗点击:
蒜苗炒肉
做法:1、将切好的葱姜末,一点生粉,少许料酒,倒在放肉丝的小碗里
2、将碗里的的食材搅拌均匀,腌大概10分钟
3、蒜苗洗净切成段备用
4、炒锅倒油烧热,放入辣椒皮,一点葱姜丝炒香(介意辣味的可以就放一颗辣椒皮或者不放,主要是提香,辣味很小)
5、加入肉丝翻炒,并加入八角粉,花椒粉(八角粉又叫大香粉,炒肉,炖肉必备,没有花椒粉可以放入三四颗花椒)
6、继续翻炒并加入适量盐,糖,生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒
7、炒好,肉丝出锅
8、炒锅洗净,擦干,再倒入少量油,油热后加入切好的蒜苗爆炒(因为要爆炒,所以油温高一些)
9、翻炒差不多一分钟后,加入刚才炒好的肉丝,继续翻炒。然后根据咸淡,稍微再加一些盐或者不加。
10、肉丝放进去后,特殊的香味立马飘出,肉丝和蒜苗,蒜苔,木耳真的绝配
蘑菇鸡汤
【材料】黄半只鸡,蟹味菇猴头菇1 1,香菇6, 5朵,蘑菇和生姜1片,葱6根,枸杞3克,盐少许
[具体做法]
1。鸡洗净斩去头、尾,去除多余的油脂洗净后摘菇粒,葱结、蒋派松
4。煮开,转小火炖1.5小时,加入香菇,继续煮30分钟,加入洗净的枸杞
风味鸭杂
原料:300克鸭肫、鸭150克,100克鸭肠。
辅料:蘑菇100克,晶扇50克(进冷水浸泡提前)。
使:
1、鸭洗净,放入水中20分钟捞出血细。鸭肫切十字花刀,用水淀粉、胡椒粉、盐上浆,滑油定型备用;改刀成块鸭、鸭肠段,分别煮水。
2、锅中放入20克50%辣椒油烧热,红辣椒30克切碎炒出香味,放入500克素菜汤,加味精,鸡肉10克,盐6克调味,煮成蘑菇,粉丝,煮1分钟至熟,取出垫入碗中,然后到处理在热的原料,小火煮1分钟,用花椒油20克,辣椒油10克,3克芥末油,撒上葱花15克,10克,红辣椒
2、煮锅内放适量清水,加少许食用油烧沸,倒入青红椒汆之断生,捞出控水。
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