三种风味独特的汤圆,你敢吃吗?

时间:2018-03-01 22:25:15 来源:煎小蛋作者:汤圆点击:

导读:三种风味独特的汤圆,你敢吃吗?2018-03-01 22:12 来源:煎小蛋一、咸香黄金汤圆用料主料;南瓜半个辅料;糯米粉1大勺、红椒半个调
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一、咸香

用料

主料;南瓜半个

辅料;糯米粉1大勺、红椒半个

调料;食1勺、葱1段、姜1小块、料酒1勺、胡椒粉少许、植物

做法

1.将南瓜切成薄块; 放入碗中, 加入少量的, 再微波炉中高火8分钟

2.趁用勺将南瓜碾成泥;分次加入糯米粉

3.直到和成光滑的面团;馅中放入、姜末、葱末、料酒、胡椒粉等调味

4.顺着同一方向搅拌上劲备用;取成小团南瓜米粉面团, 将中间放入适量

5.搓成小圆备用;将锅烧, 放入适量, 下入南瓜圆翻炒, 直至表皮金, 层出备用

6.再在锅中放入少量的,下入雪里红和红椒丁翻炒;翻炒一下后加入南瓜圆继续炒上两分钟

二、雪

用料

主料;糯米粉100克、芝麻圆馅50克、雪30克

辅料;适量、干椒2个、大蒜1瓣、蒜苗2根2克

做法

1.事先把雪(就是雪里蕻)切碎,蒜苗切小段、干椒剪成小条,大蒜剁碎

2.圆馅的做法:50g熟芝麻和40g去皮的熟生米用料理机打碎,混合在一起,再放入45g粉(或绵)和50g,搅拌均匀揉成团,放入冰箱冷藏1小时凝固

3.分成小份搓圆备用

4.糯米粉中倒入清(冷、温都行)揉成面团

5.取一小块面团捏成小碗状,放入芝麻

6.封口捏紧再搓圆,圆就好了

7.好后放在纱布上,这样不会粘底

8.锅中倒入小半锅温烧至5成下入圆,中小火炸至漂浮起来,用筷子时常搅拌,以防粘连

9.炸到表面微即可捞出备用

10.另起锅中小火爆香蒜末和干椒,倒入咸煸炒出香味

11.放入炒匀

12.倒入蒜苗翻炒半分钟

13.最后倒入炸好的圆炒匀即可出锅

三、四喜

用料

主料;糯米粉150克、粘米粉150克、200克、红豆沙100克、芝麻馅100克

辅料;桃酥80克、红40克、熟生仁35克、玉米35克、荠150克、姜末5克、2克、20克、1克

1.做法

2.桃酥生馅的制作方法准备好80g桃酥(甜味)、35g熟生仁(去皮)、40g红

3.分别将它们碾压碎,生碾压成粗颗粒,不要太碎,这样口感更佳

4.将三样食材混合在一起后,倒入35g玉米

5.拌匀后备用

6.荠馅的做法:荠清洗干净,焯后放入冷中过凉

7.挤干分切碎

8.调入2g、5g姜末、1g、20g和少许的鸡精

9.充分拌匀后备用

10.容器中倒入150g糯米粉和150g粘米粉(也就是粳米粉,如果没有可以全用糯米粉),加入200g(视粉的吸量来定),搅拌成絮状

11.待不烫时,揉成面团,如果粘,可以使用米粉来解救

12.将糯米面团搓成长条后,切割成大小均匀的的小块,并用保鲜膜盖上,以免风干,用一个拿一个

13.取一小块面团,用捏成小碗状,放入馅料

14.封口后搓圆,并用虎口搓出个小尾巴(便于各种馅料的区分)

15.其它馅料也依次好,放入撒了糯米粉的盘中,为了便于识别,我做了不同形状的圆子:桃酥馅的是带小尾巴的,荠馅的是椭圆形的,红豆沙馅的是小圆形的,芝麻生馅的是圆形的

16.锅中倒入较多的,大火将烧开后下入圆,等再次开锅后转中火,煮至圆全都浮起,再煮一会就可以关火捞出(煮制期间要不时的晃动一下锅体,以免粘锅),刚煮好的圆馅心还很烫,的时候一定要小心,不能急哈

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