粤西风味美食白切鸡,大鸡大利!今晚吃鸡!

时间:2018-05-13 08:42:41 来源:舌尖上的美味作者:鸡肉点击:

导读:粤西风味美食白切鸡,大鸡大利!今晚吃鸡!2018-05-13 08:25 来源:舌尖上的美味今天分享:“粤西风味美食白切鸡,大鸡大利!今晚吃
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今天分享:“粤西风味美食切鸡,大鸡大利!今晚鸡!”。

说到粤西地区的风味美食切鸡作为其中的著名代表,当地也叫斩鸡,是广东地区粤餐厅必不可少的一道式。切鸡的味道怎么样?没过真的没有发言权!很多人从小到大在家中惯了家乡土生才养的鸡所做出的切鸡,在外面工作久了,连做都想念那个味道…

很多在湛江、茂名地区的粤西人都很怀念家中切鸡的做法风味,很喜欢那种原汁原味的切鸡香味,鸡味鲜美,没有经过任何的炒制的,鸡味十足。今天在这里分享粤西地区切鸡,在制作中采用的不是普通的例来浸泡生鸡,而是使用本店秘制的切鸡,这样的切鸡蕴味更足,香味当然就更上一层楼了哦。

一般人操作做切鸡所采用的是普通的或者例将生鸡进行烫熟,然后砍件切开切鸡再配上蘸料来食用切鸡料常见的有葱蒜蘸料、沙姜蒜蘸料等,但是无论怎样的蘸料,切鸡一定要做得质嫩滑、爽脆、色泽金,风味才更佳,可是要下一番功夫的啊!

对于粤西人来说,每每想起过年过节时期家乡做的切鸡,嘴里都不禁吞咽一下,那是有也难买得到的家乡味道!现在外面市场上大多数的商家们为了利益着想,多是使用饲料与激素使生鸡生长起来,起来少一份鸡天然香味,鸡的口感是柴柴的。

对于制作正宗香味的切鸡,鸡的选材也是关键的,选择湛江乡下鸡或清远走地鸡,或农人家庭里散养的鸡种,养殖时间比较足够,鸡当然就更有香味了。若是饲料饲养生长的鸡种,做的切鸡也就粉粉的,没有味和好的口感。

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