5款高颜值暖心甜品,给母亲一个不一样的惊喜!

时间:2018-05-12 23:22:45 来源:幸福烘焙作者:奶油点击:

导读:16、淡奶油加糖打发成比裱花略稀一点就可以了。17、先拿一片红色蛋糕放到盘里。18、抹上奶油。19、再盖上一片绿色的抹上奶油,如此重复做完。
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五月,一年中最温柔的季节,即将迎来一年中最温柔的节日-母亲节。是时候向妈妈们表达一下这么多年对我们的照顾护啦!在这个特殊的节日里,自制一份健康美味一下她吧~

彩虹

图文 |雪峰儿

原料:

4个、牛奶60克、低筋面粉60克、红曲米粉5克、抹粉5克、玉米40克、50克、淡奶200克、20克、抹粉少许、蓝莓酱少许。

做法

1、各种材料备用,把清和分开。

2、玉米牛奶一起拌匀,筛入低筋面粉。

3、拌匀成糊。

4、清打发成霜,这个霜一定要打到十分发,拿出打器呈直角。

5、分次加入到糊中翻拌均匀,一定要翻拌不可画圈拌会出筋影响涨发。

6、拌成细腻的糕糊。

7、把抹粉和红曲粉分别加入一点稀释。

8、把面糊分开成三份,一些加入抹粉拌匀。

9、一些加入红曲粉拌匀。

10、学厨心形烤盘洗净擦干,这个是一套五个,可以做成彩色的。

11、分别把办好的糊倒入到模具中。

12、烤箱200度预,把糕放入改成170度烤10分钟即可。

13、烤好拿出,看颜色还是很鲜艳的,不可时间太长上色就不好看了。

14、倒扣凉到感温乎。

15、倒扣拿出糕就好了。

16、淡奶打发成比裱略稀一点就可以了。

17、先拿一片红色糕放到盘里。

18、抹上奶

19、再盖上一片绿色的抹上奶,如此重复做完。

20、最上面抹上奶,筛上抹粉,少加装饰即可。

21、简简单单,不需要会裱也是很不错的哦,裸糕今年流行

窍门

1,霜一定要打到十分发,拿出打器呈直角,这样糕才会柔软。2,霜分次加入到糊中翻拌均匀,这个过程一定要翻拌不可画圈拌会出筋影响涨发。只要注意这两点,做糕那是分分钟的事,绝对不会失败

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心心相印

图文 |咖啡。摩卡

原料:

玉米40克、牛奶60克、低筋面粉60克、4个、细砂50克、柠檬汁5至6滴、红丝绒精华液12克、可可粉3克、淡奶300ml、细砂30克、适量

做法

1、分离。容器里加入牛奶玉米,充分乳化。

2、加入红丝绒精华液。

3、搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉和可可粉,搅拌均匀,不要过度搅拌导致起筋。

5、加入

6、用抽搅拌成细腻的面糊。

7、中加入数滴柠檬汁后,打发泡沫眼状态时,将细砂一次加入。

8、打到细腻有光泽,可拉出小弯角。

9、将1/3霜加入糊,拌匀。

10、再回倒进盆,拌匀。

11、面糊入28*28的方模,震模使糕糊震平并震出气泡。

12、烤箱中层,上下管170度烤25分钟左右。

13、出炉震模。

14、倾斜烤盘、捏着烘焙轻轻抽出糕体到晾网上,开四周烘焙晾凉。

15、将心形图案糕体上排列好。

16、用小刀刻出形状。同样再烤出一盘糕片,刻出心形。

17、果洗净,按需要的大小切好。

18、淡奶从冰箱冷藏室取出,加打发到裱状态。

19、选取中号圆孔裱嘴,装入裱袋,再将打发好的淡奶放入。

20、铺好第一层心形糕片,裱满小圆球形。

21、中间排放一些小粒果。

22、盖上第二层心形糕片。

23、小的心形糕片同样方法裱好。

24、再在第二层糕片表面裱满小圆球。

25、放上果或其它喜欢装饰物,完毕。

26、简单装饰捷的美貌糕完成。

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朵轻芝士

图文 |0284

原料:

30g、3个、低筋面粉15g、玉米淀粉10g、牛奶50g、细砂40g、塔乳酪100g、柠檬汁几滴。

做法

1、提前准备好所有材料,液化待用,分离好,牛奶与乳酪装一起。

2、中火隔牛奶与奶酪搅拌均匀。

3、直至奶酪与牛奶混合均匀,出现小纹路时,加入液化好的,分3次加入。

4、离开,待乳酪糊温度降到温时,一个个分次加入,每次搅拌均匀后才加另一个。

5、全部混合均匀后,筛入低粉和玉米淀粉,Z型法抽拌均匀。

6、乳酪糊过筛,这样糕组织更细腻,口感更好。

7、细砂分3次加入清,打发至湿

8、打提起有小弯钩,就是湿状态。

9、乳酪糊与清混合均匀,用翻拌切拌法(先3分之1清加入乳酪糊中混合均匀,再其倒入剩下的清里,混合均匀)。

10、模具好锡,然后倒入芝士糕糊,并震2下,把里面的气泡震出来。

11、烤箱中下层放置装有的烤盘,再在上面放烤网,烤箱140度提前预10分钟,然后放入糕140度烤1小时(参考值,具体看自家烤箱脾气调整时间温度)。

12、出炉去锡,放烤网上凉透后,放冰箱冷藏4小时后再脱模(不用倒扣,会自然回缩)。

13、脱模后装饰糕表面,淡奶加入细砂和色素,打发至硬状态,用6齿裱嘴裱出大玫瑰,一气呵成(忘照图了)。

14、成品美美哒!组织细腻,口感柔软,赞!

窍门

芝士糕首选椭圆型固底模具,其次固底圆模具,最后才活底模具。

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春韵慕斯

图文 |Marsally4390

原料:

牛奶200克、吉利丁20克、40克、奶奶酪250克、动物400克、戚风糕一片。

做法

1、.用六寸心形模具裁好一片戚风糕备用。

2、吉利丁片用凉开泡着备用。

3、.200克纯牛奶加入20克小火煮至融化。

4、加入泡好的20克吉利丁片至融化关火备用。

5、250克奶奶酪软化后用打器打至顺滑状态。

6、加入煮好晾凉的牛奶搅匀。

7、400克奶加入20克用打器打至六分发。

8、打好的奶与奶酪液混匀,慕斯液就做好了。

9、取出模具先倒入一半的慕斯液。

10、接着放入裁好的戚风糕。

11、再把剩下的慕斯液倒入即可,放入冰箱冷藏过夜。

12、脱模时倒扣在糕盘上用电吹风吹一会底部和四周。

13、最后放上切好的装饰

14、成品图。

窍门

1.这里用到的戚风糕是一份戚风卷然后用六寸心形模具裁出来的,你也可以直接烤制一个六寸心形戚风然后分片使用2.奶只需打至六分发3.脱模可以用毛巾敷模具四周也可以用电吹风。

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韩式裱

图文 |烘焙有方~蒸烤教学服务

原料:

筒2个、低筋面粉35g、色拉20g、鲜牛奶120g、30g、清70g、细砂35g、100g、50g、莓粉10g。

做法

1、清中加入10g打发至湿发泡待用。

2、取另一个碗倒入牛奶、10g,并筛入面粉,搅拌均匀。

3、倒入碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,否则会消泡)。

4、方太烤箱调到上下火模式,预到150度,设置25min。

5、预后放入烤箱中层。

6、糕胚待凉后,切小块待用。

7、软化到可搅拌状态,再加入25克搅拌均匀,最后分4到5次加入搅匀(每次加完全搅匀后再加搅拌),调好的取少量装入装有圆口裱嘴的裱袋中。

8、继续加入莓粉调成粉色,此处选择一字型的裱嘴装入裱袋,将调好的粉色装入裱袋中。

9、在裱托上放一片剪好的烘焙,用圆嘴挤出一条圆锥柱形。

10、用一字型嘴沿着圆柱形挤一圈,着圆柱形,左握着针不动,右按n形挤奶,左顺时针转动针,在第一片辨最右边上再按n形挤奶,如此反复3到4次,玫瑰做好后放入冰箱冷藏30min。

11、将玫瑰装饰筒上即可。

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