迷思破解 / 苹果煮熟吃更养生? 苹果籽有毒?

时间:2018-05-12 14:43:02 来源:曹姐有话说作者:苹果点击:

导读:迷思破解 / 苹果煮熟吃更养生? 苹果籽有毒?2018-05-12 14:32 来源:曹姐有话说苹果向来被民众视为健康的水果,生活中,流传许
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苹果向来被民众视为健康果,生活中,流传许多关于苹果好处,除了可以降胆固醇、解便秘之外,网络上甚至出现“苹果煮熟养生”的说法,然而这些都是正确观念吗?

网络谣传“煮熟的苹果防治嘴唇疮、龈发炎、舌裂等内现象”,恩主公医院中医部内科主治医师廖唯宇表示,由于苹果为外来果,中医古籍未明确记载属功效,也无现代研究证实,所以目前中医没有此说法

从中医的角度来说,寒、凉植物食物可透过加姜或酒长时间炮制,使其成为温,以利偏寒体质吸收,例如:属偏寒的何首乌经豆汁、酒炮制后,质变成甘温主补。(各类食物的炮制方式不同,需请教专业中医师,避免引发作用。)

如果光靠加,没有透过其他物质辅助,并不会改变食物的属,也不会改善脾胃虚寒的体质,因此将苹果煮熟意义不大。

不过营养师余朱青指出,苹果煮熟后,纤维会软化、释出果胶,加强稳定、降低胆固醇的效果,但同时苹果维生素C也会流失,减少所含的营养成分。一般来说,若是咀嚼肠胃功能不佳者,才会建议苹果(去皮)煮过,让纤维软化方便入口,也较不容易造成肠胃不适。

苹果对人体的帮助

余朱青也说,苹果皮的膳食纤维含量高,带皮苹果并多,能使肠道内容物的体积膨胀,促进肠胃蠕动,改善便秘。余朱青建议量以体重每1公喝35~50c.c计算搭配1颗苹果为宜。

肚子的人可单苹果,让果胶吸收肠胃内的分来止泻,不过,别连果皮一起,以免纤维刺激肠胃、加重腹泻症状

苹果有毒?

美国医学新知网站“今日医学新闻(Medical News Today)”指出,经咀嚼或碾碎的苹果会释放少量的氰化物,含有毒。资料显示,体重9公儿童下27个咬碎的苹果,就有可能中毒体重54公成人进162个苹果,也有致命风险

不过,若是直接吞下完整(不咬碎)的苹果,则不太可能造成任何不适症状,因为苹果的表皮会保护其免受消化酶(digestive enzymes)损害,所以不会产生有毒物质,伤害人体消化系统。

基本上,除非咬碎并超过150个苹果,才有可能感到不舒服,因此,如果只是不小心了一点苹果,其实并无大碍,不用太担心。

原则适量避免空腹、不在晚餐食用

廖唯宇提到,虽然苹果不温也不寒凉,现代中医大多将其归类为平食物,但果类其实都偏甜,食用过多容易上火,且纤维质多、不易消化,一天最好不要超过一个掌的量。

此外,空腹时不适合果,以免过度刺激肠胃。他建议果可于正餐后半小时食用,因为此时肠胃有较充足的能量消化;而晚餐过后,“人体阳气偏弱,肠胃功能较不好,就不要再果了”。

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