当前位置：首页 > 生活 > 食谱

松松软软的蘑菇云面包

时间：2018-05-10 13:25:45 来源：美食圈作者：干酵母点击：

蘑菇云面包

原材料&工具准备：

高筋面粉①：150g 干酵母①：1g

牛奶①：100ml 蛋黄：5个

幼砂糖：75g 干酵母②：2.5g

牛奶②：25ml 高筋面粉②：100g

面包改良剂：1g 无盐黄油：75g

盐：1g 铝制杯子蛋糕模：11个

步骤：

1、干酵母①+高筋面粉①+牛奶①一起中速搅拌成团。用湿毛巾盖住室温醒发2小时。

2、蛋黄+幼砂糖+干酵母②+牛奶②搅拌均匀至无干粉无颗粒。

3、加入过筛的高筋面粉②和面包改良剂，用手动打蛋器中速搅拌成如图堆砌粘稠状。

4、醒发2小时的面团差不多膨胀至两倍大。一拳砸向面团正中间！砸出一个凹痕！完美消泡！！！

5、将蛋黄面团全部加入，中速搅拌至如图状，加入室温软化的无盐黄油和盐。持续搅拌至成团不粘手，展开如图拉出薄膜状即可。同样盖上湿毛巾，室温醒发45分钟左右。

6、醒发好的面团分成11个约60g每个的面团，团匀收口朝下均匀放在不粘垫上（也可以放在撒粉的干烤盘上）。盖上保鲜膜再次室温醒发松弛15分钟。

7、松弛好的面团拉长（不要太用力拉断了），如图同样手法对折3次后团成团，收口朝下放入内壁提前刷上黄油防粘的杯子模具中。醒发箱醒发2小时，至面团膨胀至如图蒙古包状。

8、进入提前预热160℃的烤箱中，烘焙15分钟左右~看到面团成蘑菇云膨胀的进程~超震撼哈哈哈！但是温度不能太高否则炸开了就完蛋了。。

糯米这么做，既香甜又软糯，家人一口气吃十二个都不带停！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章