时间：2018-05-10 13:04:06 来源：青岛恒坤一味味作者：火锅点击：
说到火锅
有一句至理名言：
如果有，那就两顿。
在古代，火锅叫古董羹，因食物投入沸水时的咕咚声得名。而那时的吃货们要想吃火锅，还得用上鼎。
但不管是一万多年前的陶鼎，还是商州的铜鼎，只要煮上一鼎，那就能喂饱整个屯儿里的人。
后来礼制建立，不同的等级有着不同的套餐，于是就出现了供几个人或单个人使用的小鼎，吃货们亲切的称它为：鼎鼎~~
三国时期，魏文帝曹丕在鼎鼎中嵌入隔板，形成5个独立区域，取名五熟釜，每格加入不同的汤料，一锅能尝遍5种味道！
到了南宋，煮火锅的单一技法被打破，有了涮~~将肉切成薄片，烫熟了蘸酱吃。
到了清末明初，重庆长江一带的船家们流行用麻辣十足的汤煮下水，不但物美价廉还能暖身驱寒。
再后来经历种种发展，在明国十年，重庆有了第一家毛肚火锅店：白乐天。
从此以重庆火锅，四川火锅，潮汕火锅为代表的南派三锅与涮肉火锅，肥牛火锅，肥羊火锅为主的北派三锅带着一帮兄弟以长江为界，各自发展。
现如今，火锅品种繁多，口味齐全，就算连吃一个月都不带重样的！
广东一带叫做“打边炉”
宁夏直接称作“锅子”
而江浙地区叫为“暖锅”
北京则称为“涮锅”
日韩更是叫寿喜锅和部队锅
如果你已经吃腻了自己熟悉的那口锅
话不多说，上锅！
- 北派 -
老北京火锅、内蒙肥羊火锅、东北白肉火锅、山东肥牛火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅等。
- 川系 -
- 粤系 -
海鲜火锅、粥底火锅、豆捞火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、钙骨火锅等。
- 云贵系 -
- 江浙系 -
菊花暖锅、一品锅、本地鸡窝、什锦暖锅、八生火锅、三鲜火锅等。
- 其他 -
正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美，吃起来是羊肉最鲜嫩的味道，口感很棒。
涮肉调料（现代改良版）：纯芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、卤虾油、蒜片、酱油（生抽）、白糖、料酒、十三香、耗油（熟）、香菜、糖蒜
重庆火锅
四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。
重庆麻辣火锅出现的时间大约是在清代的道光时代，重庆才出现了火锅。
而来源是来自我们百姓中的纤夫，起源于明末清初的重庆码头船工纤夫支起锅，将没人要的动物内脏或头、蹄子之类的东西放入锅中，再加以辣椒、老姜等作料煮而食之。
后来发展为毛肚火锅，挑夫挑一担子，沿街叫卖，一头放红泥小炉子，炉上放着分格的大洋铁盘里面熬上卤料，那沸腾着的卤料辣麻咸，另一头放了些碗筷，菜品，还有配料。
而一般在桥头河边的船工，码头工们，就围着担子吃起来，一人认定一个格子，一边烫一边吃。
串串香火锅
最早出现在二十世纪80年代中期的四川，是深受川渝人民热爱的一种美食，常常开在街头巷尾、菜市口等地方，富有草根风格。
串串香火锅和传统火锅相比，最直观的感受便是价格上更加的实惠。
汤底是火锅的大背景，据说汕头地区最早的牛肉火锅，汤底的做法是将沙茶酱直接加入锅里，口感较浓郁，后来逐渐化繁为简。
现在潮汕火锅的锅底汤头讲究一个“清”字，虽然也有厚重的药膳锅，但清汤锅始终最受推崇，这样的汤底就十分考验各种涮材的新鲜度和本来的滋味了。
潮汕牛肉十分讲究“鲜切”二字，潮汕人对牛肉要求很高，要吃当天现宰的黄牛肉，牛肉丸也要吃现打的，不能掺入猪肉末或粉。此外，切片成盘的牛肉放置时间，也会影响口感和味道。
豆捞火锅
豆捞在澳门是很时尚的休闲美食，豆捞取自“都捞”的谐音，意思你捞我捞，大家都捞吃火锅。还有一种解释，美元的英文是DOLLAR,读音接近豆捞，也许是澳门人爱钱出了名，所以取了这个悬念丛生的怪名，没想到当地人都能接受。
澳门豆捞秉承澳门火锅之精华，将全世界各地的深海海鲜融入一脉相承的古老秘方特色汤底中。澳门豆捞80%以上的原材料都是从原产地直接空运，无论是食物还是汤水都丝毫没有油腻的感觉，清淡素雅，无油无烟、营养不上火，令人回味无穷。
菌菇火锅
与以往的红肉类火锅越涮汤头口味越重，或是海鲜白肉类火锅开始好喝，后来又觉得不够浓厚相比，菌菇火锅无论是在餐前、餐中、餐后都有绝佳的风味表现。
酸汤鱼火锅为四川火锅的创新品种，受贵州名菜“酸汤鱼”的启发而创制的。即用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制，使汤卤更鲜美，香味扑鼻，口感独具，有平火益肝之功效。
如果有，那就两顿。
赶紧行动吧~~~
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