教你这几个做辣酱的方法,再也不要去买了,健康美味值得收藏!

时间:2018-05-10 12:24:29 来源:美食圈作者:辣椒酱点击:

导读:教你这几个做辣酱的方法,再也不要去买了,健康美味值得收藏!2018-05-10 12:09 来源:美食圈剁辣酱的做法每年家里都会自己做辣椒酱
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酱的做法

每年家里都会自己做椒酱,不但放心,自己diy的酱品非常合乎自家人的胃口,下面、炒,甚至拌米都非常好。因为加入了大量的算蒜茸,使得酱的保质期很长,根本不用添加任何的防腐剂。这样一来,健康就更有了保障。剁椒酱与剁椒不同,不但要经过熬煮,还要加入几样特别的食材才会让成品味道惊艳。剁椒的时候建议戴上套,否则那刺激的味沁入皮肤会火烧火燎的。如果特别喜欢,可以用细的红色螺丝来做,我用的普通红尖椒已经很了。

主料:红尖椒2500克。辅料:西红柿3个、苹果2个、梨2个。调料:食500克、味精100克、蒜500克、500克、陈500克、酱500克。

1.将红尖椒洗净去蒂后剁碎,无需去。2.蒜剥好后用清冲洗,剁成茸备用,西红柿、苹果和梨分别剁成茸。3.在深一些的锅内(我用的蒸锅)放入剁好的椒、西红柿、苹果和梨。4.放入豆酱、、陈后搅拌均匀,用大火烧开后转中小火熬煮20分钟后关火冷却至温。5.在熬好的酱内放入全部蒜茸和味精,搅拌均匀后即可食用

烹饪技巧

1、熬好的酱放在保鲜器皿内,在阴凉通风的地方保存。2、因为一次做得比较多,所以调料用量大,可以根据实际用量调整调料量。3、这里用到的豆酱不是郫县豆瓣酱,切记切记,用来蘸食的酱和东北大酱即可,注意咸度。4、陈不能用香等代替,这道椒酱里要的就是陈的醇香口感来中和椒的辛

酱的做法

拌面、拌,就馒~~~~居家必备的万能酱啊~~~~~尤其适合我这样的人,后半月的可以省了。记得找个干净的瓶子,封上一勺熟,放进冰箱里,能保存好久的~~~~

主料:牛馅1碗。辅料:生仁(炒)50克、芝麻20克、芝麻20克、核桃50克、北杏仁50克。调料适量、鸡粉少许、葱适量、姜适量、香少许、酱1小碗、椒酱适量少许。

1.牛料理机搅拌成馅,加入少量淀粉和料酒搅匀备用。2.葱姜切末备用。3.准备熟的生仁和熟的芝麻核桃杏仁,如果是生的,要先放锅里炒香。4.把果仁放进保鲜袋里,用擀面杖擀碎。5.锅里放两大勺,烧后放入牛馅翻炒,馅炒后,加入半勺料酒,一点胡椒粉,再加入葱姜炒香。6.加入一小碗豆酱,小火咕嘟,不断翻炒,防止糊锅。7.加入适量椒酱提味,再加入擀碎的果仁不断翻炒,加入一勺,一点香和鸡粉调味。8.翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1、牛馅可以换成猪,若是素可以不放,都很好。2、我准备的果仁都是熟的,否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可,因为熟的果仁更香。3、果仁最好是擀碎的,这样起来有果仁的颗粒,很香,觉得咯的,直接打成粉吧。4、不能放太少,酱就是要用炒香的~~~炒酱时要小火,并不断翻炒,防止糊锅。5、加入适量椒酱会让酱的味道更好~~~。6、加入让酱的味道更柔和,还能提鲜。7、全程不放一滴,小火炒酱,这样炒出的酱不但香,还不容易变质。8、装瓶时,记得瓶子要干净,无,要是想保存更长时间,装瓶后,最上面用一勺熟封住,冰箱里放好久都不会坏~~~

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