时间:2018-05-10 12:24:32 来源:肉肉厨作者:芦笋点击:
今天中午去逛市场,准备晚上做菜的食材。由于前段时间比较常吃芦笋,本来也没打算买。经过一个档口,看到在一排排摆好的芦笋中,非常显眼的摆了一捆白色的芦笋。开始我还不知道芦笋还有白色的,经过老板的推荐和介绍,才知道原来芦笋还分为青芦笋和白芦笋。我们平常比较常吃的就是青芦笋。青芦笋我这里价格也不算低了,不问不知道,一问价格,吓一跳。价格是青芦笋的3倍。据说是进口菜。营养丰富度和香甜度是普通青芦笋几倍。这么贵的蔬菜,我还是第一次吃,一咬牙,就买几根吧。回家做一个简单的凉拌菜--凉拌白芦笋。做法简单,营养不流失。
白芦笋凭啥比青芦笋贵?白芦笋在美食界是一种尊贵食材,特别是在西方。白芦笋被誉为“白金蔬菜”,“蔬菜女王"的头衔。究其原因是白芦笋的稀缺性和生长环境。据说白芦笋的种植成本很高,每年4-6月为采集期。整个培育期不能见光,只要稍长出一点在地面,就要用泥土覆盖,要不芦笋尖会变绿变紫。肥料也需要用农家肥。法国,德国,西班牙等欧洲国家是主要产地。据了解现在我国也引进了白芦笋的种植,主要产地在山东,云南,江浙地区。但总体品质没有欧洲的高。在营养价值方面,据专家对其分析,白芦笋的营养价值确实比普通的青芦笋要高。相比青芦笋,白芦笋除了含有青芦笋所有的。它所含有人体各种氨基酸,各种无机盐元素的含量比更贴合人体的需求。经常吃对心脏病,高血压,各种心血管病都有防治作用。同样白芦笋也有防癌抗癌提高免疫力的效用。
【凉拌白芦笋】
一、 看点
【食材介绍】:白芦笋300克、蒜苗3根、生抽5克、醋3克、盐2克、白糖2克、芝麻油3克、红椒1小块。
蒜苗叶切末备用。
红椒切片备用。
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