饭店里这7道招牌菜,教你如何在家也能做的够味

时间:2018-05-10 08:45:27 来源:舌尖上的美味作者:料酒点击:

导读:饭店里这7道招牌菜,教你如何在家也能做的够味2018-05-10 08:30 来源:舌尖上的美味1、干锅土豆片用料:土豆,食用油,香菇,胡箩
扫描关注公众号

1、干锅土豆片

用料:土豆,食用,香菇,胡箩卜,蒜苗,豆掰酱,姜片

做法

1.土豆切片,用泡过后沥干,起锅温,放入土豆片煎,直至土豆片外焦里软为最好;

2.锅中放少许用姜片炝锅,放入一大勺豆瓣酱煸出香味后依次放入片、香菇和胡萝卜

3.最后将土豆片放入锅中,锅中加入少许的进行翻炒,直至将份煸干,放蒜苗出锅

2、干锅

用料:大,猪里脊三两,香菇三两,大葱三两,香半两,泡四、五个,老干妈香酱两大匙,蚝两大匙,椒两大匙;喜欢的可另加干椒段,老姜一块,独蒜两个,八角两敉,香叶四、五片,咖啡匙,淀粉一匙,料酒三大匙,适量

做法

1、将剖背去沙线;里脊切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡椒剁碎;葱切丁;香切碎。

2、在大中放入两大匙料酒、拌匀;猪片中放一大匙料酒、、淀粉抓匀码味。

3、锅中放烧至六成,下猪片炒散至表面发

4、将片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡椒碎、八角、香叶、干椒段(我没用椒)炒出香味。

5、下椒,再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一、老干妈香酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入、葱丁、、蚝烧约三分钟。

9、收浓汁,撒入香碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。待完锅中的后,便可点火再放入自己喜欢的其它烫食。

3、红烧

用料:带皮五鹌鹑三十个;冰两大匙(约半两);老姜一块;八角两玫;椒一小匙;桂皮两小块;干椒四个;香葱四、五棵;勺;料酒两大匙;适量

做法

1、将鹌鹑清净后下冷锅中加盖煮沸,关火后五分钟以上。

2、五放温锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去沫。

3、五捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢大小切块);鹌鹑取出后用凉浸泡约五分钟后去壳,用厨房拭干分;老姜拍破;香葱切成两段;干切段。

4、锅中放烧至五成,下鹌鹑用中小火炸。

5、炸呈金色时捞出沥干分。

6、锅中留约半用微火烧至温,下冰翻炒。

7、炒至锅中烟雾缭绕呈焦色。

8、倒入五后立即关火,速翻动块使之均匀地裹上色。

9、加约三(如果锅小可以分成几次加,但在中途加时一定要是沸),开大火烧沸后放入老姜、八角、椒、桂皮、干椒、香葱、、料酒,加盖后改小火烧。

10、烧半小时后下鹌鹑,用大火烧沸后改小火烧约一小时。

11、当汁将干时改大火收汁。

12、收干汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑摆放在盘子周围,再把盛进盘中即成。

4、老干妈酱排骨

用料:猪排骨一、老干妈香酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、适量

做法

1、排骨洗净斩段飞,捞出沥干分。

2、姜、蒜均剁末。

3、锅中放烧至五成,下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干妈香酱稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6、加一至两(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。

7、烧到汁将干时放,改大火收汁。

8、汁收干至亮时,起锅装盘即可上桌。

5、啤酒鸡翅

用料:鸡全翅四只,用两匙酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时;啤酒一瓶;香菇六、七朵,用刀在上面切三、四道十字;老姜一小块、蒜半个匀切末;葱两棵,切碎;熟芝麻一匙;老抽五大匙(用三大匙腌鸡翅时用)。

做法

1、锅置火上放烧至五成,倒入姜蒜末、葱碎炒至金

2,倒入鸡翅翻炒半分钟。

3、加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽,加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面

4、再烧七、八分钟至浓翅耙时起锅装盘。

6、家常鳝

用料:鳝(净),去掉、尾、骨,整理干净、青笋一,切滚刀块、豆瓣一大匙、泡椒八个,切碎、老姜一小块,切片、蒜两个,用刀压破、两大匙、椒一匙;椒粉一咖啡匙、料酒一大匙、一匙匙、咖啡匙、、味精适量

做法

1、锅中放烧至八成,下椒略炸,再放鳝片爆炒约两分钟后推至锅边,

2、放入豆瓣、泡椒碎、蒜、姜片、中小火炒至呈樱桃色后,将鳝片与味料同炒一分钟

3、加入淹过鳝片的,再放料酒、味精、,改中火烧约五分钟,再下青笋,继续烧约五分钟。4、当干时放,改大火收汁铲匀起锅装盘,再撒上椒粉即可上桌。

7、红烧

用料:鲤一条,一,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净、熟鸡约半两,切薄片、鲜蘑菇半两,切片、笋子半两,片成薄片后在沸中煮约五分钟、葱半两,切段、老姜一小块,切片、蒜两瓣,切片、两大匙、淀粉一大匙,用兑成芡汁、料酒一大匙、香一匙、、味精适量

做法

1、将整理好的抽筋后在身两面等距离各划五、六刀,抹上和料酒码味半小时以上。

2、锅中放烧至七成,下炸呈微色捞出待用。

3、锅中留约一两余,烧至四成,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味,倒入鸡片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟,加约一,下烧约三分钟,翻面再烧三分钟,将捞起装盘待用。

4、将锅中的汁勾芡后,淋入盘中即成。

以上内容来源于网络,如有侵权请联系删除。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告