教你几道夏天最接地气的私房菜~收藏起来慢慢学

时间:2018-05-10 07:44:00 来源:健康美食作者:料酒点击:

导读:教你几道夏天最接地气的私房菜~收藏起来慢慢学2018-05-10 07:28 来源:健康美食| 1.祖传叉烧肉 |替换高清大图食材:五花肉,
扫描关注公众号

| 1.祖传叉烧 |

替换高清大图

食材:五,酒,,生抽,老抽,蜂蜜(可选),色拉

做法

1、五切成条,在中煮两分钟,外面熟,里面生就行了。

2、把放到较深的容器里,加,酒(好酒做出来更香),用量大约是一一匙羮酒,按自己的口味加,拌均匀。

3、三小时后,加、老抽、生抽。和生抽是取其咸、鲜味,老抽是上色的。腌过夜,其中翻动数次。

4、烧锅,放少许,将及汁全部倒入锅中,大火烧开后转小火,经常翻动。不要加后会出。待汁收干即可。甜的,可在汁中加蜜

| 2.香土豆牛 |

食材:牛500g,土豆1个,胡萝卜1个,青椒1个,小米椒2个,姜一块 ,蒜2-3瓣,生抽2匙,老抽1匙,料酒1匙,5g,鸡粉5g,冰2颗。

做法

1.材料准备好。

2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用。

3.姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段。

4.牛逆着条纹切自己喜欢大小

5.牛下锅,放姜片,煮出

6.随后捞出,用温冲洗干净后控干。

7.锅里烧,烧至7、8层熟后放入牛煸炒。

8.炒至牛微焦放姜蒜、椒。

9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色。

10.兑入适量(没过牛为宜)煮开。

11.转入砂煲,放入冰,大火烧开,小火焖煮1.5小时。

12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。

13.放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌。

14.待汁收的浓稠调入适量和鸡粉即可。

| 3.丝 |

食材:猪、冬笋、木耳胡萝卜(适量)、葱、蒜、姜、自制剁椒、(或)、、生抽、淀粉(适量)。

做法

1.准备材料。

2.将将泡发的木耳切丝,玉兰片切丝,猪切丝,葱姜蒜切末。

3.将丝用少许、料酒和淀粉将丝稍腌。并将淀粉、、生抽、(或)兑成调味汁。

4.锅下冷后,下丝迅速划炒散开。

5.炒至色变后用铲子将丝拨在锅边(或盛出),底自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6 将丝翻炒均匀。

7 加入事先绰后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8 然后下入玉兰丝和木耳丝大火煸炒片刻。

9 倒入芡汁。待汁粘稠时加葱翻炒均匀即可。

| 4.农家小炒 |

食材:带皮五400克、青红椒各1个、豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物1匙、香1小匙、鸡精少许、胡椒粉少许。

做法

1、准备所需材料。

2、五洗净后切成薄片。

3、加生抽、少许植物胡椒粉拌匀腌15分钟。

4、青红椒洗净后去蒂切成条。

5、炒锅里倒少许植物温7成时放入姜、蒜爆香。

6、放入五

7、反复煸炒至出,并且变金色后盛出五备用。

8、原锅留底,放入葱炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五,加生抽、少许大火速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香即可。

| 5.鸡 |

食材:鸡、葱丝、姜末、大料、食用、料酒、、鸡精、蚝、粉芡。

做法

1、鸡洗净,切成片用料酒食用腌一会,再用粉芡抓匀。

2、洗净劈成小朵,锅,下锅焯一下,捞出过凉,控净备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。

3、另取炒锅,放了把大料放入,再放姜末,把鸡也放进锅中滑炒至变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝,把滑好的鸡也放进锅中,速翻炒,放,翻炒,出锅装盘。

| 6.秘制大排 |

食材:精猪肋排6根(约700克),调料姜片30克,姜、蒜100克,椒面5克,鸡精5克,10克,生粉20克,面糠20克,色拉1000克,料酒100克,葱段100克,芝麻5克。

做法

1、将排骨切成12厘米长,放入姜片、料酒、葱段、7克腌渍20分钟。

2、将腌渍好的排骨上笼大火蒸半小时至熟。

3、将姜、蒜剁成蓉,加入生粉、3克、鸡精、椒面用调匀,把蒸好的排骨上浆,再粘上面糠备用。

4、锅内放色拉烧至五成熟,放入排骨小火炸6分钟至金色,起锅,撒芝麻即可。

| 7.豆焖猪蹄 |

食材猪蹄豆、干香菇、葱姜蒜、干尖椒、老抽、料酒、、腐乳汁、八角、桂皮。

做法

1、猪蹄去毛,刮干净,切块。豆、香菇用温泡发。生姜切片,干尖椒剪好备用,桂皮一片,八角三四个。

2、一大锅烧开,下入猪蹄抄至断生。

3、捞出过冷,这样会使猪皮更紧致。

4、倒半锅,烧温至八成时下入猪蹄炸制。

5、炸至表面略带金色时捞起,滤干份。

6、锅中留底,依次倒入生姜,干尖椒,桂皮,八角,炒香。

7、加入一小勺老抽,一大勺豆瓣酱,两勺,翻炒。

8、倒入高压锅,加入刚刚淹过猪蹄,盖上盖,大火烧至响汽,改小火,再压30分钟。

9、打开高压锅,就压好的猪蹄再次倒入炒锅内,加入发好的豆,再加一勺,炒匀,然后盖上锅盖焖煮。

10、煮至份充分被吸收,加入适量鸡精,炒匀,就可以起锅装盘了,最后撒上葱,真是香啊!

| 8.小炒圆 |

食材:圆半棵 、西红柿2个 、豆腐干5片 、火1片、葱姜末各1匙(5克)、1匙(15ml)、五香粉1/2匙(3克)、1/2匙(3克)、1/2匙(3克)。

做法

1、将圆先摘成片,洗净后沥干,用成小块。西红柿洗净切块。火切片。豆腐干切块。姜葱切末。

2、锅中加入,待7成时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用煎一下另一面。这样,豆腐比较香,也不容易散碎。

3、 豆腐干煎膨松后,加入和五香粉,再放入圆,炒到稍软后,加。倒入西红柿和火片,炒至西红柿稍出后即可关火。如过多,调入少许淀粉也可。

| 9.脆皮豆腐 |

食材:香豆腐(或北豆腐)1块、番茄酱1匙、1小勺、少许、香少许、食适量胡椒面1小勺、食用适量

做法

1、豆腐切成厚约半厘米的片。

2、锅中加适量后把豆腐放入煎制,火不宜太大。

3、一面煎后进行翻面,两面都煎金后捞出沥

4、拿一小碗,加一匙番茄酱。

5、加一小勺

6、加少许和少许香

7、加适量

8、加一小勺胡椒粉。

9、充分搅拌均匀。

10、锅中留少许底后倒入调好的汁炒香,加一烧开。

11、加入煎好的豆腐

12、炒至收干汁即可出锅,趁食用

| 10.尖椒牛末 |

食材:牛末300g、尖椒150g、葱姜适量椒粉一小勺,料酒两大勺,生抽一大勺半,郫县豆瓣酱半大勺,香一小勺,和鸡精适量

做法

1、牛末里加入料酒一大勺,椒粉一小勺,生抽半大勺,四分之一小勺腌制入味。

2、搅打均匀,腌制15分钟入味

3、椒切成末。

4、葱姜各10g左右切末。

5、锅凉爆香葱姜。

6、倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红

7、倒入牛速炒散。

8、加入一大勺料酒和生抽,这时候牛的被逼出来。

9、炒到要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。

10、这时候可以看到锅内已经没有多余分,牛末成散开状态即可。

11、淋入少许香,加入少许鸡精即可出锅。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告