怎么挑选新鲜的蟹?

时间:2018-05-10 05:42:46 来源:百科知识储物箱作者:海蟹点击:

导读:怎么挑选新鲜的蟹?2018-05-10 04:16 来源:百科知识储物箱每年三月份,大家都燃气一股吃螃蟹的热潮,因为这个时候的螃蟹最鲜嫩肥美
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每年三月份,大家都燃气一股螃蟹潮,因为这个时候的螃蟹最鲜嫩肥美,又以阳澄大闸蟹最出名,大家都纷纷买下一箱又一箱的装好的大闸蟹,这也是送礼以及自己最好的食材了。那么,我就给大家介绍一下,怎么挑选出新鲜的蟹吧。

螃蟹简介:

蟹,自古以来就有四味之说。螃蟹的大质丝短纤细,味同干贝,螃蟹的小丝长细嫩,美如银;蟹身晶莹,胜似;蟹无与伦比,品尝自知。蟹味鲜美,营养丰富,为上等佳品。

挑选螃蟹窍门

蟹因别和季节不同挑选方法也有差别。

海蟹,产于渤海及沿海一带。这种蟹三四月份最肥,此时是购海蟹的最佳季 节。又因雌蟹的蟹多,雄蟹少,所以人们多喜欢选购雌蟹。

雌雄蟹的识别是雄蟹腹部呈三角形,雌蟹腹部呈圆形并有硬毛,是用来附着卵粒的。雄蟹甲的背面为蓝绿色,雌蟹的甲背面为深紫色。质量好的海蟹背壳为青褐或微带紫色,纹理清晰,有光泽,挤上无胃印;蟹足内部洁、完整,蟹壳两端的壳尖(针状)无损伤,提起有重实感,指按甲两侧感到壳坚实;提起蟹体时,前足不松弛下垂关节有弹,前足和壳连结紧密。如果提蟹时感到轻飘,、钳与体连结松懈易掉,则为次质蟹。

河蟹,也称螃蟹、江蟹、湖蟹等。购买河蟹最佳时间是在前后。雄蟹为尖脐,雌为团脐。选购河蟹的方法与海蟹相似,以,蟹整夹力大,毛顺,完整, 个体大而饱满,蟹壳为青绿色,有光泽,嘴中不断吐泡的为佳。

注意事项:

死的蟹不能购买食用

患冠心病、高压、动脉硬化或脂高的人不易多脾胃虚寒者最好或少螃蟹

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