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最实用，最成功的一次油条做法，以后就用它啦！

时间：2017-10-08 12:42:00 来源：典典小厨作者：油条点击：

说起油条，我想大家都不会陌生吧。各种做法是层出不穷啦，网上一搜也是一大堆的，泡打粉版的，酵母版的……反正各种各样的，不说每一个版本我都做过吧，但是我也做过不少次的，当然失败是成功那啥吧，总要失败几次才会知道成功多么不容易对吧。

这次的做法，是目前来说，我个人觉得非常成功的了，有超大的空洞和脆脆的外皮，看着就有食欲呀。我开始学烧菜做饭的时候，朋友跟我说，典典，其实吧，好吃不好吃暂时不重要，先把它们做好看了，哈哈，现在想来真的是这样，好看了，就会食欲跟着大增了对吧。

好了，不扯了，最近话超级多，估计是因为没工作了，没人说话了，就这么唠叨了，呃，不对，是我一直这么话多啦。理解一下哈。毕竟我就是一个简单分享自己折腾出来傻瓜式美食的全职妈妈，不是专业的，不过，我努力学习做美食的心真的是认真的！

所用材料：

普通面粉：250克（这个量这可做出六到七根的油条，一家三口的早餐是够的啦）

鸡蛋：1个

盐：4克

小苏打：2克

无铝泡打粉：2克

油：7克（涂抹用油外加哦）

水：135克

具体做法：

所以材料混合后，揉成柔软的面团。至于手法嘛，做面食的三大要求就是三光哈，面光，手光，盆光。

所以，要不沾手是肯定的啦，沾手的话只能是你没有揉好，当然根据面粉的吸水性不同，大家加水的时候留一点后加哦

这面团一点要软，至于软到什么程度嘛，你们可以摸摸自己的耳垂就知道啦

揉好后，面团上面抹一层油防粘，然后加盖保鲜膜放置一夜，（我习惯让它松弛一夜，这一步的目的就是让面团更有延展性，不用纠结长短，当然松弛时间越长后期炸出来更好吃，这个我试过的。但是吧毕竟里面没有酵母又不会变大，对吧！！！注意天热时候需要放冰箱松弛哈，天气太冷的话就没必要了）

第二天早上取出面团，案板上撒粉把面团擀开，不要太宽也不要太薄哦。（太粘，放干粉呀，不放粉能不沾嘛，不过，千万别抹油哈，你如果抹油了，炸的时候两条放一点就松开了啦）

切的时候自己目测着来呗，再个放一起，中间用筷子压一压哦

油温要高哈，下锅后立马油条浮起来就可以了

典典碎碎念：

配方里面的小苏打不可以用碱来替代哦。

松驰好的面才千万千万别再揉面了，要不炸的时候就不会膨胀了，知道不

还有也请千万别面外面炸油条的时候下锅前扭一扭哈，那样也膨胀不起来。真的，不信你试试，反正我是试过的

还有一点，油条下锅之后要不停的翻动呀让它们受热均匀呀，要不炸黑了我真的不管哈

小的时候经常去采一种花，可以用来泡水喝，现在却很少见了!

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