香浓不腻超好吃的五花肉做法,秒杀一切肉菜!

时间:2017-10-08 12:38:29 来源:豆果美食作者:五花点击:

导读:香浓不腻超好吃的五花肉做法,秒杀一切肉菜!2017-10-08 12:23 来源:豆果美食一场秋雨一场寒,渐冷的天气让人迫切需要一道美味的肉
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一场雨一场寒,渐冷的天气让人迫切需要一道美味安慰。

说起来,最纯粹也最经典的还要数五

三层、夹肥带的口感,在不同做法下诞生不同风格美味,简直是人生享受,味蕾盛宴。

一提到五,很多人都会觉得 " 腻 ",那是因为做法不对!有了今天小果儿带来的做法保证你做的五入口即化、香浓不腻!假期可别亏待自己的胃,这些美味的五做法来试试吧~

秘制惊艳版红烧

by 海燕的厨房

· 主料 ·

|600 克

· 辅料 ·

八角|1 个

|3~5 粒

椒|30 粒

大蒜|2、3 瓣

雕酒|1

老抽|半

适量

适量

· 做法 ·

1. 准备好材料:主料选择带骨(肋骨)的五,这样的做出来更香,骨香香合而为一。调料有八角、椒、冰、大蒜、陈年雕酒(酒和是最好的搭档)。

2. 五带骨切块,炒锅中放入少许食用块下锅煸香出即可,不可长时间炒制,否则干而柴。

3. 煸香后,锅中留,下椒和蒜瓣炒香,接着烹入陈年雕。再放入冰,倒入少许老抽。

4. 把煸好的块放到锅里浸渍,让每块都吸饱汁。放入八角。

5. 大火煮开后,把每块都翻个面,接着大火烧煮。

6. 再次煮开后连带汁一起换入瓦煲里开始精炖,直到酥软酥烂即可。出锅前尝尝味道,调入适量。独家秘制的红烧,汁浓味美超下噢~

小贴士

主料要选带骨(肋骨)的五,这样的做出来更香,骨香香合而为一。调料不宜选择过多复杂的调料,主要是让本身的原味体现出来,几样常见的即可。陈年雕是五最好的搭档,酒里的组合

炸版梅

by

|800 克

梅干|60 克

老抽|1

生抽|1

|20 粒

料酒|1

1. 五洗净,刮去表面的细毛和污垢。

2. 锅里倒足够,将块冷下锅,开后滤去浮沫,煮 20 分钟后捞出沥

3. 切成厚度 5 毫米的片。(不好切片的话放冰箱冷藏之后再切。)皮朝下排在碗里。

4. 加入 1 匙老抽、1 匙生抽,用抹匀后均匀摆放上冰

5. 梅干过一下铺在片上,均匀淋入料酒。(梅干比较干净的话略过一下冲冲就行,避免分流失太多。如果泥沙多的话就要好好清洗。)

6. 上锅蒸 1 个半小时。放置过夜(或者中午做放到晚上)再上锅蒸 40 分钟。放置过夜是为了入味。如果觉得隔夜不好的话,直接一次蒸两三个小时或者更长时间也是可以的。

7. 取出后倒出汁,其余的倒扣在盘子里。倒出的汁倒入锅里烧浓,浇在扣上,软糯适口的 " 国民大 " 梅就完成啦!

回锅

by 小蕙的厨房

|400 克

郫县豆瓣酱|大半勺

小青椒|8 个

姜|3 片

椒|1 小把

料酒|3 勺

甜面酱|小半勺

蒜|2 瓣

大葱|半根

老抽|半勺

1. 准备好材料,五切薄片,姜切片,大葱切段,椒 1 小把备用。

2. 锅里加清,烧开后加入葱段、姜片、椒,加半勺老抽、2 勺料酒混合成汁,煮 3 分钟。

3. 放入五片,中火煮 10 分钟至筷子轻松戳入。捞起后放凉,最好入冰箱冰 2 分钟,切薄片。

4. 炖的同时,青椒洗净斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎,郫县豆瓣酱、甜面酱备用。

5. 锅入片煎炒,至片表面微卷。转中小火,入大半勺郫县豆瓣酱、蒜末爆香,炒出红。入小半勺甜面酱炒匀入味,加 1 勺料酒、1 勺炖汁。

6. 香四溢后转大火,入青椒、大葱丝煸炒至熟,加适量调味,关火,出锅!

传统的回锅的配是青蒜,没有的话可以像这里用小青椒和大葱丝代替。

土豆烧

by Fzh1995y

土豆|4 个

排骨|400 克

椒|6、7 个

大葱|15 克

姜|10 克

蒜|10 克

五香粉|1 调味

豆瓣酱|半

料酒|1

|半调味

香葱碎|适量

1. 排骨切块,五切成条,洗净,锅内烧,将排骨和放到里煮沸 5 分钟,然后捞出用清冲一下。

2. 土豆切块冲洗,用清浸泡会儿,然后冲洗干净控干,备用。葱、姜、蒜切片。

3. 锅内放,放葱、蒜、姜、豆瓣酱、干椒炒香。

4. 倒入排骨和,翻炒至变色。

5. 倒入,加入老抽、、五香粉、料酒、八角,搅拌均匀,炖大概 50 分钟左右加入土豆,炖至酥烂。

6. 收浓汁,撒上香葱碎,就可以出锅了~

把子

by tgcyy

|1000 克

甜面酱|100 克

生抽|3

|2

葱|1 段

姜|1 块

八角|2 粒

1. 准备好材料,五切成 1 厘米厚的大片。

2. 五下锅焯一下,焯出沫后洗净,捞出沥

3. 五里放入、甜面酱、生抽、老抽,抓匀后腌 2 小时。

4. 压力锅底铺一层葱段,放 2 粒八角。

5. 码一层五,再放一层葱段、姜片。

6. 依次码好所有的五

7. 加少许,不要太多,压 20 分钟。

8. 炖好的把子香气四溢,来品尝吧~

压力锅炖的时间不要太长,否则太软烂,不成形了。

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