时间:2018-05-09 14:44:14 来源:厨艺美食大讲堂作者:荷叶点击:
荷叶粉蒸肉
原料:猪肋条肉600g、粳米100g、籼米100g、鲜荷叶2张半、酱油75毫升、姜丝30g、葱丝30g、桂皮1g、山奈0.5g、丁香0.5g、八角0.5g、绍酒40毫升、甜面酱75g、白糖15g
步骤:
1、将粳米和籼米淘洗干净,沥干。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起放入锅内,用小火炒拌至呈黄色(不能炒焦),冷却后磨成粉(不宜过细)。
2、刮尽肉皮上的细毛,洗净,切成长约6.5厘米的均匀长方块10块(每块约重60g),每块肉中间各剞一刀(不要剞破皮)
3、将肉块盛入陶罐,加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝、拌和后约渍1小时,使卤汁渗入肉内。然后加入米粉搅拌,使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉。
4、荷叶用沸水烫一下,每张一切成四,放入肉块,包成小方块,上笼用旺火蒸2小时左右即成。另一种制法:用大碗或盆1只,底上放鲜荷叶1张,将拌好粉的肉排放在上面,覆盖1张荷叶,上笼用旺火蒸2小时至酥熟,再用小张鲜荷叶将肉块分别包好,吃前再上笼用文火焖蒸30分钟即成。此法荷叶保持鲜绿,肉质更加清香有味。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告