免烤箱自制香辣牛肉干

时间:2018-05-09 10:45:18 来源:美食家大雄作者:牛肉干点击:

导读:免烤箱自制香辣牛肉干2018-05-09 10:38 来源:美食家大雄牛肉干是很多朋友的大爱,但外面买的牛肉干不太放心,那能咋办呢?当然还是
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干是很多朋友的大,但外面买的牛干不太放心,那能咋办呢?当然还是自己做咯,不但食材可以把控,而且味道可以随心调配,牛也给得多。家里没烤箱也没关系,下面介绍的这款牛制作方法,就是无烤箱版本的,只要用家里的炒锅,就能做出香入味的牛干,这就开始吧:

食材准备是这些:牛豆酱、红火锅底料、熟芝麻、孜然和小茴香椒面、椒面、姜、干椒和小米椒、桂皮香叶果大料(可以在超市买到混合装)、酒和

准备食材以后,首先简单处理食材,姜切片,小米椒去蒂切段,我用了七个(视自己的嗜程度自由增减,但不宜放太多,如果一次想做很多牛干放着的话,配料越少越好。)牛需要提前煮一下,放姜片去味,焯三分钟左右,去沫,捞起备用。

焯好的牛,放凉,切长条。

开锅上灶,小火入,放红火锅底料进去搅散炒化,然后加入桂皮、香叶、果、八角、小米、干椒一类放进去,炒出香气。然后加凉,可以稍微加多一点,然后放豆酱进去搅拌一下,没有豆酱就放,可以给牛增加酱香风味。接着抖入椒面,增添麻味,再加中和一下味道。

酌量添加(视牛的份量),大火将料烧开之后,放入切好的牛条,推开,使之能够充分吸收料汁的味道。此时需要放入一点酒去腥。姜和随后放入,搅拌均匀,煮涨之后转小火煮1小时以上(期间要照看以免糊底),如果有高压锅,就省时间了,连倒进高压锅中,焖半个小时左右即可。

时间到,牛基本都软烂了,如果还不行,那就再几分钟,煮好以后的牛建议在原汁里继续浸泡两小时,这样入味更佳充分。

然后把牛捞出,尽量沥干汁,开始进入香炸阶段!(很多人刚把牛捞出来就光了)

炒锅里加少许,能没过牛干一般即可。温烧至七八成的时候,放牛进去,注意此时要调小火,炸到牛边角起焦,起泡变少的时候,翻面煎炸另一面,当然如果你喜欢软一点的牛干,煎炸时间每面都相应减少一点。撒上孜然和小茴香组合提香。

差不多即可起锅,如果想让它的保质期长一些,就需要炸干一些,相应口感也会硬一些。捞起沥干,撒上椒面和熟芝麻,外焦里香味道超级好的牛干就做成了!当零食相当巴适!

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