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澳洲奔富葡萄酒数字背后代表什么

时间：2018-05-09 09:24:52 来源：酒一搜网作者：产区点击：

奔富 (Penfolds) ，作为澳洲乃至世界最知名的品牌之一，其最突出的标志是那一个个不知代表什么的数字编码。

“尤其欣赏BIN 28的成熟果味”、“389是我的最爱”、“奔富肯定要喝407”…大家在谈论的这些数字究竟是什么意思？

首先要澄清一点，BIN 背后数字的大小与价格的高低、质量的好坏没有任何关系。不是数字越大越好，no！no！no！

奔富

BIN 指的是“储藏室”，背后的数字就是储藏库的编号。这些数字也许是酿酒师的腰围，也许是暗恋对象的电话号码后几位，这只是酿酒师们随意创造的数字，方便各批酒的记录和区分，仅此而已。

当然，奔富（Penfolds）不可能单靠创造几个数字搞一些噱头就达到今时今日的地位。奔富的历史始于1844年，由英国移民 Christopher Rawson Penfold 医生和妻子 Mary Penfold 创立。那时候很少干红、干白葡萄酒，铺天盖地都是加强酒（fortified wine）。当时没有酒柜也没有空调，酒精度高的加强酒确实更好储存。奔富也不例外，医生出于其治疗贫血症的药用价值，初期以加强酒为主。

奔富（Penfolds）的转折点发生在20世纪中期，当时的首席酿酒师 max Schubert 远赴欧洲学习。在见识到波尔多的酿酒技术后，max 回到澳洲，创造了奔富（Penfolds）如今最具代表性的酒王葛兰许（Grange）, BIN 95。

好吧，介绍的第一个编号出来了。

奔富 BIN 95BIN 95 是当之无愧的南半球酒王，与波尔多的拉菲（Lafite）、木桐（Mouton）等列级名庄的正牌酒齐名。虽然价格已经相对实惠，但平均也要两、三千。主要采用西拉（Shiraz），混上少许赤霞珠（Cabernet Sauvignon），酒王便诞生了。这样说似乎过于简单，事实上葛兰许的出现是颠沛流离之余还带点曲折离奇。

刚诞生的时候，BIN 95 获得了一致的差评，max 处于崩溃的边缘。作为酿酒师，全世界都说你酿的酒很差，即使转行当地下管道工也不奇怪。max 还真的转到了地下，但却是继续酿造 BIN 95，因为他忠于自己。果然，几年后，再举行了一次品鉴会，而这次，同样的 BIN 95 在陈年后产生了惊人的变化，从此一夜爆红。1955 年份的葛兰许 BIN 95 更被评为 20 世纪全球二十大葡萄酒之一。

奔富 BIN 707如果你不喜欢西拉（Shiraz），那不妨试试葛兰许的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）版本 —— BIN 707。价格大概是 BIN 95 的八五折。注意 1970-1975 年因赤霞珠用于其它用途而停产过，还有 1981, 1995, 2000, 2003 和 2011 年份因葡萄质量欠佳也停产过。

奔富 BIN 144单靠一个绝招又如何能独步武林。奔富（Penfolds）深知这个道理，在1995年决定酿造出媲美葛兰许的白葡萄酒雅塔娜（Yattarna）, BIN 144。

雅塔娜（Yattarna）由从凉爽地区中采摘最好的霞多丽（Chardonnay）酿造而成，雅塔娜（Yattarna）是白葡萄酒的代表，价格大概是BIN 95的五折。可年轻时饮用，陈年后再喝亦可。Yattarna 在当地的土著语中是“一点一点，逐渐地”的意思。作为消费者，我当然希望它是“逐渐地便宜”的意思。

最具代表性的介绍完了，接下来，用最简单的语言破解数字密码：

BIN 169

采用库纳瓦拉产区（Coonawarra）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿造，在全新的法国橡木桶陈酿12-15个月，第一个年份是2008年。库纳瓦拉的赤霞珠以其独特的尤加利香气著称。价格在一、两千左右。

RWT Barossa Valley Shiraz

RWT是“Red Winemaking Trial”的缩写，代表这是一个试验性的酿造。当然现在已经不再是试验，看其均价在一千左右就知道。采用单一产区巴罗萨谷（Barossa Valley）的西拉（Shiraz）酿造。和强劲的葛兰许不同，RWT代表的是芳香和细腻。第一个年份是1997年。

Magill Estate Shiraz

玛格尔园（Magill）是奔富（Penfolds）最古老的庄园，1844年建立，位于阿德莱德（Adelaide）。这瓶酒采用单一葡萄园西拉（Shiraz）酿造。也就是所有酿酒的西拉都来自同一个葡萄园，潜台词就是不便宜，均价也在一千左右。于法国和美国橡木桶陈酿，酒体中等优雅，单宁丝质幼滑。

St Henri Shiraz

作为顶级红酒之一，圣亨利（St Henri）最不寻常的地方是没有用全新橡木桶。采用多个产区的西拉（Shiraz）混酿（有时加入赤霞珠），在巨型旧橡木桶中陈酿 18 个月，让酒得到熟成之余，尽可能少地萃取橡木桶的味道。年轻时口感丰盈，陈年后会发展出摩卡、矿物气息。

Reserve Bin A

全人手采摘，单一产区阿德莱德山（Adelaide Hills）的霞多丽（Chardonnay）。整串压榨、天然发酵、酒槽熟成。要价八百至一千，第一个年份为1994。

BIN 389

均价四、五百左右的389被誉为“小葛兰许”（Baby grange），max 的另一佳作，第一个年份诞生于 1960 年。混合赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的结构和西拉（Shiraz）的澎湃，采用葛兰许用过的橡木桶熟成。

BIN 407

灵感源自BIN 707，且价格比707亲民许多，只需四、五百。采用跨产区的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混合酿造而成，可以说是赤霞珠的教科书，是赤霞珠成熟果实特性最极致的表达。第一个年份是1990年。

BIN 150

一般来说，奔富（Penfolds）葡萄酒的风格有三种：单一葡萄园、单一产区、跨产区。而150却是唯一的第四种风格：子产区（sub-region）。采用巴罗萨谷（Barossa Valley）Marananga 的西拉（Shiraz），这里温暖干燥的气候和红土壤为酒提供骨架，使用法国、美国的新、旧橡木桶混合熟成。价格四、五百，第一个年份是2008年。

BIN 138

采用巴罗萨谷（Barossa Valley）的老藤：西拉（Shiraz）、歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mataro / Mourvedre）。三种葡萄品种在小橡木桶中各自熟成，然后装瓶前混合。第一个年份诞生于1992年，如香水般诱人的香气，价格在两、三百左右。

BIN 128

采用库纳瓦拉产区（Coonawarra）的西拉（Shiraz）酿成，库纳瓦拉以赤霞珠著称，但也别忘了仅次其后的西拉。128是西拉在相对凉爽产区配合当地风土的表达，突出其胡椒、香料、花香特性。价格在两、三百左右。第一个年份是1962年。

BIN 28 kalimna

和 BIN 128 相对的，BIN 28 是西拉（Shiraz）在温暖产区的表现，价格在两百左右。名字来源于奔富（Penfolds）在1945年购得的巴罗萨谷（Barossa Valley）卡琳娜（kalimna）葡萄园。学习品酒的朋友可以通过128和28的对比品鉴感受凉爽和温暖气候对葡萄酒的影响。

BIN 311

来自单一凉爽地区的霞多丽（Chardonnay）。表达出优雅果香和独特的矿物性酸爽口感。第一个年份诞生于2005年，均价在四百左右。

BIN 51

1990年创造的伊顿谷（Eden Valley）雷司令（Rieslling），高酸的雷司令和高海拔结合，酿造出酸度明朗、细致优雅的白葡萄酒，陈年能力较强。均价在四百左右。

BIN 23

采用阿德莱德山（Adelaide Hills）的黑皮诺（Pinot Noir）酿造而成。23是黑皮诺在玛格尔园（Magill）熟成酒窖的编号。在高海拔的凉爽气候作用下，集复杂和变化于一身，惊喜不断，要价五、六百左右。第一年份为2009年。

BIN 9

这是奔富（Penfolds）在南澳产区投资、实验的产物。跨产区赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿，而很大一部分来自迈拉仑维尔（McLaren Vale）的古老土壤。价格亲民，在两百左右。第一个年份是2012年，多陈几年可能会有意想不到的效果。

BIN 8

跨产区的西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿，成熟的果香搭配柔顺的口感，属于直接、易饮的酒款。这里的8号并不是指储藏室的号码，而是橡木桶。因为 BIN 8 采用 BIN 128、BIN 28 和 BIN 389 的橡木桶熟成，因此名称取用共同数字8。价格在两百左右。

BIN 2

跨产区的西拉（Shiraz）和慕合怀特（Mourvedre）混酿，这样的组合在澳洲餐酒中实属罕见。慕合怀特增强复杂度和丰富口感，是深受酿酒师欢迎的混酿品种。BIN 2 酒体中等柔润，可以说是“澳洲的勃艮第”。价格在一百五左右。

除了以上的BIN系列，还有托马斯海蓝（Thomas Hyland）系列、寇兰山（Koonunga Hill）系列以及奔富洛神山庄（Rawson’s Retreat），都是最最基础的入门级餐酒。

葡萄酒新手品酒入门：从4大风格学品酒

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