时间：2018-05-09 09:24:53 来源：酒一搜网作者：葡萄酒点击：
对许多新手来说，葡萄酒喝起来只有涩与不涩，要喝出其中的差异，还真有点难度！但如果以口感与风味为基准，其实我们能将葡萄酒粗略分为四种不同的大风格，随着葡萄品种与产地的不同，风格也会有相当大的差异。
“我觉得每支红酒喝起来都一样，怎么办？”这大概是每个葡萄酒新手一开始都在想的事情。哪个人一开始不是从这“酒喝起来很顺”启蒙的？就和做学问一样，初学品酒最重要的就是分类，而其中最实用的分法之一，便是口感与风味为基准，归类出的四大风格。
优雅（Elagant）
优雅的概念更近似轻盈，但为了不让人有负面印象，这里使用优雅。为什么是优雅？能让平常不喝葡萄酒的人一口一口喝下，丝毫没有单宁咬舌的口感，可能还以为是葡萄汁，这就是了！
一般来说，这个风格的红葡萄酒颜色较浅，拿着酒杯朝向灯光，你会发现它们的颜色偏向红宝石色。单宁更轻的，灯光还会穿过酒杯。它们的果香气也以红色系水果为主，草莓、红莓、覆盆子是最常出现的水果香。
最广为人知的非葡萄品种博若莱新酒的佳美（Gamay）莫属了，意大利起泡酒常使用蓝布鲁斯科(Lambrusso)也是非常轻盈的葡萄品种之一。本风格的翘楚则是法国勃艮第生长的黑皮诺，轻盈的口感和优异的酸度，让人永远不嫌腻，到方醉时才发现身边累积好多空酒瓶了。
顺便一提的是，这样的葡萄酒保存期限比较短，除了少数的勃艮第超级好酒之外，建议5-7年内喝掉吧！
浓郁（Bold）
浓郁与轻盈相对，在天平的另外一端。厚重的酒体，一入口舌头就能感受到奶类汤品般的触感，较强的单宁让口腔两侧十分紧涩，酒精度也比较高。这样风格的红酒大多是深不见底的紫色/紫红色，香气以黑色系水果-黑醋栗、黑梅等为主，因为浸泡了橡木桶增加单宁与口感，也会有烟熏、木头之类的气味。
最符合这风格的，非属波尔多（Bordeaux）左岸的混酿红酒了。第一次喝到5大酒庄拉图堡二军Les Fort de Latour时，那强劲的酒体、厚实的单宁骨架，与浓郁的烟燻气息之威猛，对刚开始喝葡萄酒的新手简直不能接受。然而，当酒醒之后，那缭绕不绝的木桶气息与深色果香又让人难以忘怀。
澳洲、智利、美国使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon)、西拉（Syrah/Shiraz）酿造的红酒与意大利的内比奥罗(Nebbiolo)品种酿造的红酒，也都是常落在浓郁风格的葡萄品种。
香气 ( Fruity )
顾名思义，指的是以水果为主调的香气。红酒里的香气有哪些？根据品种的不同，有红色水果（蔓越莓、红苺、草莓与覆盆子）、黑色水果（黑梅、黑李、黑樱桃、黑醋栗）、蓝色水果（蓝莓、木莓等），还有无花果、椰枣这些杂七杂八的水果香气。
大略来看，你会发现新世界（美国、智利等国）那些用知名品种（赤霞珠、美乐、仙粉黛等）酿造的红酒，香气中的果味较浓，这与世界的主流、酿酒技术与气候都有相当大的关联。若还没办法让鼻子接受到什么毛皮、菌菇之类的怪味，就以果味主调的酒款开始吧！
特殊风味（Savory）
若直接翻译，这个字的中文意思是可口、味香那样的意思，但其实这是个很难形容的字。
由于土质等各种原因，许多葡萄酒中除了果味、木桶味与酒精味外，也会有草本味、矿物味（在法国夏布利Chablis中常见）、毛皮味，有酒友甚至曾在一瓶雪莉酒中闻到异常的蚬精味！若你发现这瓶酒的味道没啥水果香，先别担心酒坏了，或许这就是它的香气主调。
讲到这里，上述的分类对专家来说，或许过于简化了些，但对新手们在归类上绝对是非常有用的。如果你下次也遇到稍微正式的品酒场合，先试着将它们归类吧。
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