时间:2018-05-09 06:03:23 来源:因为咸啊作者:豆腐点击:
一、熊掌豆腐
熊掌豆腐
食材:北豆腐一块、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、盐、豆瓣酱、白糖
切块
煎制
2、锅中留少许底油,放葱姜蒜、花椒、豆瓣酱煸炒出香味,随即加入适量生抽、盐、老抽、白糖(用量要少,否则遮盖了豆腐的香气)
慢炖
4、当锅中水分差不多快收干时,倒入水淀粉翻炒均匀,起锅盛盘,撒入葱花即可
二、脆皮豆腐
脆皮豆腐
材料:豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。
做法:
三、凉拌嫩豆腐
凉拌嫩豆腐
原料:豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 葱花、蒜末
做法:
1.盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内,加入2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀;
2.另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意 。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
四、干锅千叶豆腐
干锅千页豆腐
原料:千页豆腐、带皮五花肉、葱、姜、白酒、盐、淀粉、油、麻辣火锅料
做法:
1、大葱切段,姜切片,大蒜去皮,洋葱切粗条,辣椒切小段,芹菜切段待用
2、带皮猪五花切片,加入花雕酒、1茶匙盐、1茶匙干淀粉抓匀腌10分钟
4、加入大葱和腌好的猪五花肉,中火炒制猪肉变色继续翻炒1分钟左右,加入蚝油、生抽炒匀
5、加入千页豆腐翻炒2分钟左右使其吸足锅内的酱料,加入1/2茶匙盐(适口味咸淡)、1茶匙糖翻炒均匀
6、最后关火加入洋葱、小米椒和芹菜,借助余温翻炒均匀盛入干锅即可
五、麻婆豆腐
麻婆豆腐
做法:1、开中火炒郫县豆瓣酱
2、出色放干辣椒和少许肉馅,肉馅变色了加一碗水。水开了放豆腐
3、开了2分钟勾芡放香菜葱丝,完成。
食材:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。
做法:1)准备好材料2)豆腐切成均匀小块3)青红椒洗净去蒂切成小粒4)坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用5)留少许底油,倒入豆腐块6)加适量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色9)最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。
食材:白菜 800克、豆腐 400克、植物油 3汤匙、姜 1片、蒜 3瓣、细香葱 1根、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙
做法:
2、豆腐和白菜各下水焯一下,捞出沥干;锅中倒植物油烧热,放入姜蒜葱,炒香
3、放入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿;放入白菜翻炒几下,最后调入盐和鸡精即可
八、宫保豆腐
宫保豆腐
食材:豆腐250克、花生米一把、蒜薹丁适量(蒜薹切小丁)、花生油、糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精、芝麻
1、花生米油炸熟备用;豆腐汆烫后切小丁,锅中放油烧热,下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油备用
3、炒锅中无需放油,倒入调味汁,一边加热一边搅拌,当调味汁变浓稠时放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均匀
4、最后加入蒜薹丁翻炒几下,撒上芝麻即可~
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